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Tarte de Dame Séli

23/2/2013

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Nous étions invités par des amis pour regarder un marathon de Kaamelott.
Nous nous étions dit que nous ferions également un repas dans le même thème, avec des plateaux de fruits, charcuterie, et fromages.
Et soudain, j'ai eu envie de faire une tarte, un peu comme Dame Séli. Un truc qui ne paierait pas de gueule (mais qui serait bon quand même, parce que bon, il faut savoir jusqu'où pousser l'attitude de fan).

J'ai fait une pâte sablé classique, j'ai fait cuire mon fond de tarte comme d'habitude, gardé assez de pâte pour le décor. et j'ai improvisé une garniture qui pouvait passer pour ratée / trop cuite. J'étais partie sur de la myrtille, mais je n'en avais plus, du coup je me suis rabattue sur le beaucoup moins médiéval, mais néanmoins classique : banane-chocolat.

Ingrédients :
200g de chocolat noir
30cl de crème fraîche
4 oeufs
1/2 pot de confiture de banane
(ou 4 bananes bien mures écrasées)

Faire fondre le chocolat, pendant ce temps battre les oeufs, ajouter la crème et la banane, puis mélanger avec le chocolat. Verser dans le fond tarte pré-cuit et installer le décor. Remettre au four jusqu'à ce que la pâte soit cuite.


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Moelleux Choco-Banane

26/6/2012

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Ingrédients :
4 œufs
150g de sucre
100g de beurre fondu
200g de chocolat noir
3/4 bananes bien (trop) mures
5CS de poudre d'amandes
3CS de maïzena
1 sachet de levure

Cuisson :
environ 20 minutes à 160°C

Écraser les bananes, les ajouter aux œufs battus avec le sucre. Verser le beurre fondu avec le chocolat, puis la poudre d'amandes. Finir en incorporant la maïzena et la levure.

C'est simplissime, et ce gâteau à vraiment un moelleux incomparable en se tenant très bien. IL s'agit d'un gâteau réalisé selon l'inspiration du moment sans suivre de recette pré-établie, mais j'en suis assez fière parce que le goût du chocolat et de la banane sont bien équilibrés.
Je l'ai voilé d'un nuage de sucre glace pour la photo ^_^
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Groufflés au chocolat

23/10/2011

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Parfois, on a des ingrédients dont il faut se servir. Là, dans mon frigo j'avais un pot de mascarpone *à peine périmé* en danger. Donc je l'ai ouvert il n'avait pas bougé, et j'avais le choix, soit le jeter, quel dommage, soit en faire quelque chose immédiatement.
Heureusement j'ai été visitée par Sugar Babe, la muse de l'inspiration pâtissière, et j'ai pifométrisé le recette suivante :
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Ingrédients :
- 1 pot de mascarpone
- 3 œufs
- 5 CS de sucre en poudre bien bombées
- 2 CS de farine bien bombées
- 150g de chocolat dessert.

Tout mélanger dans l'ordre d'apparition sur la liste, en finissant par le chocolat fondu. Verser dans des petits pots à mi-hauteur, j'ai été surprise de les voir gonfler autant.
On se retrouve avec des petits "Groufflés" avec une consistance entre pudding, le flan et le gâteau. Une petite recette express qui a sauvé le mascarpone ^_^

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Forêt Noire

22/9/2011

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Évidemment, si on fait un menu, cette Grou propose un dessert.
Et quoi de plus classiquement gastronomique qu'une Forêt Noire.

C'est le gâteau préféré de Papa-Grou et je lui en avais une énooorme pour la fête des pères.

Voici les ingrédients :

Pour le gâteau
- 8 oeufs
- 250 gr de sucre
- 200 gr de farine
- 50 gr de beurre fondu
- 250 g de chocolat noir
- sel (pincée)
- levure chimique
Pour le décor et le fourrage
- de la chantilly,
- des griottes au sirop
- du Kirsh
- du chocolat noir en copeaux.

Je vous conseille de faire mariner vos griottes dans le kirch la veille si possible.

Pour le gâteau, c'est du grand classique :
On sépare les blancs des jaunes, on monte les blancs en neige dans un coin.
On blanchit les jaunes avec le sucre, on ajoute le chocolat fondu avec le beurre, on mélange.
On rajoute la farine et la levure, puis on incorpore nos blancs en neige.
Alors on peut ajouter 1/4 "à la bourrine" et le reste en douceur sans les casser.
On enfourne Thermostat 7, pour environ 40 minutes.
On vérifie bien que le gâteau soit cuit à coeur, sinon on ne pourra pas découper nos abesses.

Une fois le gâteau refroidi et découpé on peut le fourer avec les cerise, le puncher avec le kirch et

ajouter la chantilly.
Ensuite on le recouvre de chantilly et de copeaux de chocolat.

Et on peut le servir fièrement à table pour la fin du repas ^_^

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Tarte Poires-Chocolat

17/9/2011

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On pourrait croire à un grand classique, quelque chose que je fais souvent, mais je n'y avais juste jamais pensé. Je vous parlerai un jour d'un mythique gâteau poires-chocolat.

Là j'avais envie de texture sablée de la pâte avec l'association poires chocolat. Une tarte que j'ai faite à l'instinct avec les ingrédients suivants :

Pâte sablée :
300g de farine
200g de beurre
100g de sucre

Garniture :  4 belles poires, 250g de chocolat à dessert, 3 oeufs, 25cl de crème liquide et du sucre (selon votre goût)

Je ne reviendrai pas sur la recette de la pâte sablée, j'en ai déjà parlé ici
Là, j'ai fait cuire mon fond de tarte à blanc pendant 20 minutes, le temps de peler mes poires, et de préparer ma garniture : d'un côté j'ai battu mes oeufs avec le sucre et la moitié de la crème, de l'autre j'ai fait fondre mon chocolat et j'ai ajouté le reste de crème, et j'ai mélangé les deux préparation que j'ai versées sur mon fond tarte avec mes poires.

Vers le milieu de cuisson j'ai ajouté quelques amandes effilées (parce que j'aime pas quand elles sont trop grillées). C'était vraiment un délice.
Un poil riche, mais c'est un dessert de week-end, on n'en mange qu'une part dans la semaine. C'est permis !

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