Ingrédients :
Pâte à choux :
80g de beurre
250ml d'eau
150g de farine
4 oeufs
Ganache Chocolat :
250g de chocolat noir à dessert
25cl de crème fraiche
+ Glace vanille
Cuisson :
35minutes
180°C
Pâte à choux :
80g de beurre
250ml d'eau
150g de farine
4 oeufs
Ganache Chocolat :
250g de chocolat noir à dessert
25cl de crème fraiche
+ Glace vanille
Cuisson :
35minutes
180°C
Préparer la pâte à choux en portant à ébullition le beurre et l'eau, verser la farine en une fois, mélanger énergiquement hors du feu pour avoir un mélange homogène, puis reporter au feu pour dessécher.
Laisser tiédir puis incorporer les œufs un à un.
Dresser les choux avec une poche à douille ou à la cuillère sur votre plaque de cuisson puis enfourner.
Après cuisson n'hésitez pas à laisser sécher un quart d'heure four allumé, mais porte ouverte.
Quand les choux sont prêt il suffit de les garnir de glace et le de les recouvrir de ganache au chocolat bien chaude. Tout l'intérêt de la profiterole résidant dans le contraste entre le glacé et le brûlant autour de ce petit chou crousti-fondant.
La profiterole maison avec des choux frais n'a rien à voir avec ce qu'on peut servir dans certains restaurants avec des choux tout durs et du "coulis de chocolat industriel" promis ça vaut le coup de le faire soi-même !
Laisser tiédir puis incorporer les œufs un à un.
Dresser les choux avec une poche à douille ou à la cuillère sur votre plaque de cuisson puis enfourner.
Après cuisson n'hésitez pas à laisser sécher un quart d'heure four allumé, mais porte ouverte.
Quand les choux sont prêt il suffit de les garnir de glace et le de les recouvrir de ganache au chocolat bien chaude. Tout l'intérêt de la profiterole résidant dans le contraste entre le glacé et le brûlant autour de ce petit chou crousti-fondant.
La profiterole maison avec des choux frais n'a rien à voir avec ce qu'on peut servir dans certains restaurants avec des choux tout durs et du "coulis de chocolat industriel" promis ça vaut le coup de le faire soi-même !
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