Charlotte aux framboises

Un jour, un ami m'a demandé de l'aide pour préparer une surprise d'anniversaire pour son amoureux.
Le cadre était tout trouvé, un endroit tout féérique, jugez plutôt.
Ce qui était moins simple c'était le choix du gâteau, mais après une enquête discrète la charlotte aux framboises est apparue comme favorite.

Me voilà donc partie à la recherche d'une recette de charlotte (parce que je n'en avais jamais fait). Au final, j'ai fini par mélanger des recettes de bavarois, de charlottes et de cheesecake à ma sauce ce qui a donné le résultat suivant :

Ingrédients :

Pour le fond de biscuit :
- 1 paquet de petits beurre
- 50g de beurre

Pour l'appareil à charlotte :
- 1 pot de gelée de framboises
- 3 briquettes de crème entière
- 5 feuilles de gélatine alimentaire

Pour le décor :
- 250g de mascarpone
- 100g de sucre glace
- quelques framboises
- des biscuits roses de Reims

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J'ai utilisé un moule charnière trouvé à bas prix chez un certain marchand de meubles suédois que j'ai chemisé au fond de papier cuisson, puis j'ai mixé les petits beurre que j'ai mélangés au beurre fondu pour en faire un mélange que j'ai pressé au fond de mon moule, enfourné 15 minutes th7.

Puis j'ai fait fondre ma gelée de framboises avec un peu d'eau et incorporé les feuilles de gélatine jusqu'à dissolution. Pendant que mon mélange aux framboises refroidissait, j'ai monté ma crème en chantilly, et quand tout était à la bonne température, j'ai mélangé les deux préparations.

J'ai chemisé les parois de mon moule avec du film étirable, ajouté les biscuits roses de reims et versé mon appareil à charlotte, direction le frigo pour au moins 5h.

Une fois que c'était pris, j'ai fait mon mélange mascarpone-sucre, disposé sur la charlotte, ajouté quelques framboises et voilà !

Plus qu'à démouler et servir.