La semaine dernière disparaissait mon auteur fétiche : Sir Terry Pratchett

En guise d'hommage culinaire, je poste cette recette de Hogswatch Pie, tirée au départ du livre de cuisine de Nounou Ogg (un personnage de sa saga du Disque-Monde), et que j'ai modifiée  

Ingrédients :
Pour la pâte :
300g de farine
200g de beurre (mais du saindoux aurait été plus thématique)
De l'eau

Pour la garniture :
Des tranches de lard fumé
400g de chair à saucisse
1 oignon émincé très fin
1 œuf
1 c à c d'herbes de Provence
1 c à s de moutarde
1 c à s de sauce BBQ
de la chapelure

Mélanger la farine et le beurre en ajoutant progressivement de l'eau pour avoir une pâte homogène et non collante (sinon on rajoute de la farine).
Étaler la pâte et dresser son moule

Mettre de côté les tranches de lard, mélanger tous les ingrédients et les lier avec la chapelure qui gardera votre farce bien moelleuse.
Verser la farce dans le moule puis décorer avec le lard le tressant.
C'est beaucoup plus simple qu'il n'y paraît : une fois dessus, une fois dessous et on alterne :)

On enfourne à 180°C jusqu'à ce qu'elle ressemble à ça :

Une petite idée en passant pour changer des biscuits apéritif.
J'ai goûté ça à un très beau mariage, j'ai trouvé que c'était délicieux et très facile à faire.
La base est une tortilla de blé et dessus, tout est permis. Mes préférés sont au fromage frais et au saumon, mais on peut aussi mettre tout ce qui nous passe par la tête : tomates séchées, jambon cru, fromage frais et herbes en tout genre...

Tout simple à réaliser :
On tartine ce qu'il y a à tartiner, on parsème ce qu'il y a à parsemer.
On roule et on découpe en tranches d'à peu près un centimètre.
Pratique et rapide, juste ce qu'il faut quand on en a plein les bottes de sa semaine et juste envie de se détendre en bonne compagnie !

Le secret pour ce cake, c'est les légumes d'été qu'on coupés en dés et qu'on aura fait revenir dans de l'huile d'olive. La courgette apporte beaucoup de moelleux, surtout si on la râpe.

On bat les œufs, on incorpore la farine et la levure, on assaisonne avec un peu de sel, des herbes de Provence, hop au four, et voilà deux cakes aux saveurs de l'été ! (enfin, pour ceux qui aiment les légumes ^^)

Les pommes dauphines, si on y réfléchit bien, ce n'est que deux ingrédients :

Ingrédients :
1kg de purée de pommes de terre
300 g e pâte à choux

Bon, en réalité il faut combiner deux recettes, donc ça reste quand même pas mal de travail, mais le résultat, est sans comparaison avec leur contrepartie industrielle ! On ne regrette pas le temps investi. Promis !

Je vous ai donné les liens pour la purée et la pâte à choux (tout droit sortie d'une recette de profiteroles, quitte à faire de la pâte à choux autant rentabiliser ^^)

Une fois que vous avez intimement mêlés les deux et que vous avez obtenu une pâte homogène, il faut porter l'huile de votre friteuse à 170°C et y déposer de petites cuillerées de pâte. Elle vont couler tout au fond, mais pas de panique, elles vont remonter en cours de cuisson et gonfler un peu.

Il faut les retourner pour qu'elles dorent uniformément. Puis les égoutter sur du papier absorbant.

Depuis la dernière révélation sur les cookies sucrés, j'avais envie d'en faire des salés. Ceux-ci se cuisent à four plus chaud et plus longtemps.

Ingrédients :
200g de farine
100g de margarine
2CS d'huile d'olive
1 oeuf
1 grosse poignée de fromage râpé
Du sel
De l'origan

Cuisson : 180°C / 20 minutes

La recette est tout simple, on mélange jusqu'à avoir une pâte homogène, on fait des petits tas sur sa plaque de cuisson et on enfourne. tout simple et délicieux. La prochaine fois j'ai envie d'essayer avec tomates séchées et parmesan.

Ingrédients :
Un gros oignon blanc
5-6 pommes de terre
1 œuf battu
de la farine
du sel

Une recette avec des oignons, et où je les laisse, et même, je les mange. Oui, ça existe.

Mais il doit être haché vraiment fin l'oignon, moi, je le réduit carrément en purée au robot...

Ensuite il faut râper les pommes de terre, je ne suis pas encore complètement équipée, alors je le fais à la main, c'est un peu fastidieux mais ça en vaut la peine.
On mélange oignon haché et pommes de terre, on verse l’œuf battu, on sale, puis on rajoute de la farine jusqu'à ce que le mélange se tienne et soit un peu homogène.

On mets sa poêle à chauffer avec un peu d'huile au fond, et on forme de galettes à la cuillère en aplatissant bien. quand c'est cuit on retourne, on dépose sur papier absorbant et le tour est joué ! Plus qu'à déguster, les mangeurs de verdure apprécieront avec une salade, pour ma part, je trouve qu'elles se suffisent à elles-mêmes !

Ces petites galettes sont un souvenir d'enfance, ma maman ayant passé la sienne d'enfance, en Alsace, elle les appelle Krumberkueche, alors que quand je suis allée en Alsace je les ai vues nommées Rösti. Moi, mon anglophilie galopante me donne envie de les appeler Hashbrowns... mais qu'importe leur nom, pourvu qu'on ait le croustillant !

Ingrédients :
- Une belle butternut (la mienne devait faire dans les 2.5kg)

- 500g de châtaignes (je vous recommande vivement les châtaignes en conserve, parce qu'à cuire et à peler soi-même... il y en a pour un certain temps, voir un certain enquiquinage...)

- 25cl de crème

- 1cc de coriandre en poudre

- Une pointe de muscade

On pèle et on épépine sa butternut, on la coupe en dés, on ajoute les châtaignes, on couvre d'eau et on parsème de coriandre et de muscade et on met à cuire.

Une fois que la cuisson est terminée on mixe gentiment au plongeur et on verse la crème. Ta-daaaaaaaaaaaa !
Un velouté aux jolies couleurs de saison, tout doux, tout réconfortant.

Ingrédients :
500g de pommes de terre
25g de beurre
2 jaunes d’œufs
1 pointe de muscade
sel
Optionnel une grosse poignée de fromage râpé

Voilà, le plein été est terminé, le soir on a parfois un peu frisquet, on a parfois besoin d'un plat réconfortant.

Et ce qui me réconforte le plus le mieux c'est de la purée maison.

Une purée qui fera aimer la purée à ses pires détracteurs que ce soit Lapinou ou des enfants dont je me suis occupée quand j'étais au pair.

On fait cuire ses pommes de terre (à l'eau, à la vapeur, au micro-ondes, comme vous voulez), on les égoute le cas échéant, et on les verse, soit dans son moulin à légumes, soit dans le bol de son robot. On peut aussi les écraser à la main avec un outil de type écrabouillator2000©, je l'ai fait pendant des années et ça fonctionne très bien.

Une fois les pommes de terre en purée bien chaude, on ajoute le beurre et le fromage pour que ça fonde, la pointe de muscade, et on termine avec les jaunes d’œufs.

C'est vraiment très simple et si vous avez un lave-vaisselle ça ne vous demandera pas plus d'efforts que de la purée en flocons. Et ce sera tellement meilleur. Vous allez voir.

Ingrédients pour 4 personnes :
4 blancs de poulets
1 boite de mangue au sirop
25cl de lait de coco
2 CC de coriandre râpée
1/2 CC de cumin
1 CC de muscade
1 CC de gingembre en poudre.
2 poignées de noisettes entières
1 noisette de beurre

Voila une recette plein d'exotisme et de douceur.

On commence par faire cuire le poulet émincé dans un peu de beurre, un fois qu'il est cuit on déglace allègrement avec le sirop de la boîte de mangue jusqu'à ce qui soit quasi-évaporé. Puis on verse le lait de coco, on ajoute les épices et on laisse réduire à feu très doux en remuant de temps en temps.
On concasse grossièrement les noisettes au rouleau à pâtisserie, et on les ajoute avec lamangue coupée en dés en toute fin de cuisson, juste avant de servir.
On accompagne avec un riz parfumé, ici c'est du riz tha

Ingrédients :
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 poivron jaune
- 2 grosses tomates
- 1 gros oignon blanc (ou violet si vous trouvez).
- 25cl de coulis de tomate
- 25cl d'huile d'olive
- sel, poivre, ail, herbes...

Cuisson : Th5 - 180°C pendant 1h50

Vous savez à quoi on reconnait une bonne idée ? Elle est copiée. Hé bien l'idée du Tian, je l'ai piquée à mon amie Lucy ^^
Sincèrement, je déteste les légumes. Donc le Tian, je n'en mange pas, mais c'est tellement joli, que c'est le genre de recette que j'aime faire !

Lucy m'a donné ses secrets pour réussir son tian. :
- Au fond du plat on dispose une belle couche de coulis de tomates, ça évitera que les légumes accrochent
- On est généreux sur la dose d'huile d'olive qui nappe le tian
- On n'hésite pas à le faire cuire longtemps, tout doux.

Donc voilà, une fois qu'on a lavé et tranché ses légumes, on met son coulis avec les aromates au fond du plat et on dispose les jolies tranches (ou demi-tranches pour l'oignon et le poivron) artistiquement. on nappe