Poulet à la mangue et aux noisettes

Ingrédients pour 4 personnes :
4 blancs de poulets
1 boite de mangue au sirop
25cl de lait de coco
2 CC de coriandre râpée
1/2 CC de cumin
1 CC de muscade
1 CC de gingembre en poudre.
2 poignées de noisettes entières
1 noisette de beurre

Voila une recette plein d'exotisme et de douceur.

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On commence par faire cuire le poulet émincé dans un peu de beurre, un fois qu'il est cuit on déglace allègrement avec le sirop de la boîte de mangue jusqu'à ce qui soit quasi-évaporé. Puis on verse le lait de coco, on ajoute les épices et on laisse réduire à feu très doux en remuant de temps en temps.
On concasse grossièrement les noisettes au rouleau à pâtisserie, et on les ajoute avec lamangue coupée en dés en toute fin de cuisson, juste avant de servir.
On accompagne avec un riz parfumé, ici c'est du riz tha