Ingrédients :
Un gros oignon blanc
5-6 pommes de terre
1 œuf battu
de la farine
du sel

Une recette avec des oignons, et où je les laisse, et même, je les mange. Oui, ça existe.

Mais il doit être haché vraiment fin l'oignon, moi, je le réduit carrément en purée au robot...

Ensuite il faut râper les pommes de terre, je ne suis pas encore complètement équipée, alors je le fais à la main, c'est un peu fastidieux mais ça en vaut la peine.
On mélange oignon haché et pommes de terre, on verse l’œuf battu, on sale, puis on rajoute de la farine jusqu'à ce que le mélange se tienne et soit un peu homogène.

On mets sa poêle à chauffer avec un peu d'huile au fond, et on forme de galettes à la cuillère en aplatissant bien. quand c'est cuit on retourne, on dépose sur papier absorbant et le tour est joué ! Plus qu'à déguster, les mangeurs de verdure apprécieront avec une salade, pour ma part, je trouve qu'elles se suffisent à elles-mêmes !

Ces petites galettes sont un souvenir d'enfance, ma maman ayant passé la sienne d'enfance, en Alsace, elle les appelle Krumberkueche, alors que quand je suis allée en Alsace je les ai vues nommées Rösti. Moi, mon anglophilie galopante me donne envie de les appeler Hashbrowns... mais qu'importe leur nom, pourvu qu'on ait le croustillant !

Ingrédients :
- Une belle butternut (la mienne devait faire dans les 2.5kg)

- 500g de châtaignes (je vous recommande vivement les châtaignes en conserve, parce qu'à cuire et à peler soi-même... il y en a pour un certain temps, voir un certain enquiquinage...)

- 25cl de crème

- 1cc de coriandre en poudre

- Une pointe de muscade

On pèle et on épépine sa butternut, on la coupe en dés, on ajoute les châtaignes, on couvre d'eau et on parsème de coriandre et de muscade et on met à cuire.

Une fois que la cuisson est terminée on mixe gentiment au plongeur et on verse la crème. Ta-daaaaaaaaaaaa !
Un velouté aux jolies couleurs de saison, tout doux, tout réconfortant.