Oui, j'aime les sushi, et j'aime surtout le riz vinaigré. C'est relevé juste ce qu'il faut et on évite de mettre dans son riz du beurre ou du fromage autrement plus calorique !
Pour les proportions je prends par personne :
1 cup de riz (250ml)
2 CS de vinaigre de riz
1 CS de sucre (ou une CC d'Hermestas)
Le riz à sushi, c'est tout simple il suffit de prendre du riz rond. De le laver bien consciencieusement jusqu'à ce que l'eau soit (à peu près) transparente, puis le recouvrir de son volume d'eau +10%.
On le met dans une casserole et on couvre. La réussite de la recette résidant dans le fait que le couvercle ne doit plus être soulevé jusqu'à la fin de la cuisson. J'ai une casserole avec un couvercle en pyrex, qui est juste parfaite pour l'opération, on peut vérifier la cuisson sans risquer de compromettre la réussite de sa cuisson.
Or donc, on met la casserole sur feu vif jusqu'à franche ébullition. Dès que ça bout, on passe à feu pendant 10 minutes. Puis on éteint le feu et on laisse couvert 10 minutes de plus.
Ensuite on peut verser son riz dans un grand plat, verser le vinaigre sucré et le refroidir à l'éventail, si on aime le coté traditionnel.
Moi, j'avoue humblement que je verse mon riz dans un grand plateau en plastique et que je me refroidis à au sèche-cheveux (position froide), suite à l'excellente suggestion de Monsieur J.
(Monsieur J dont je vous reparlerai parce que j'ai pour son anniv' un projet de gâteau au chocolat...)
Une fois votre riz assaisonné et refroidi vous pouvez vous en donner à cœur joie et confectionner des onigiris, makis et autres sushi !
1 cup de riz (250ml)
2 CS de vinaigre de riz
1 CS de sucre (ou une CC d'Hermestas)
Le riz à sushi, c'est tout simple il suffit de prendre du riz rond. De le laver bien consciencieusement jusqu'à ce que l'eau soit (à peu près) transparente, puis le recouvrir de son volume d'eau +10%.
On le met dans une casserole et on couvre. La réussite de la recette résidant dans le fait que le couvercle ne doit plus être soulevé jusqu'à la fin de la cuisson. J'ai une casserole avec un couvercle en pyrex, qui est juste parfaite pour l'opération, on peut vérifier la cuisson sans risquer de compromettre la réussite de sa cuisson.
Or donc, on met la casserole sur feu vif jusqu'à franche ébullition. Dès que ça bout, on passe à feu pendant 10 minutes. Puis on éteint le feu et on laisse couvert 10 minutes de plus.
Ensuite on peut verser son riz dans un grand plat, verser le vinaigre sucré et le refroidir à l'éventail, si on aime le coté traditionnel.
Moi, j'avoue humblement que je verse mon riz dans un grand plateau en plastique et que je me refroidis à au sèche-cheveux (position froide), suite à l'excellente suggestion de Monsieur J.
(Monsieur J dont je vous reparlerai parce que j'ai pour son anniv' un projet de gâteau au chocolat...)
Une fois votre riz assaisonné et refroidi vous pouvez vous en donner à cœur joie et confectionner des onigiris, makis et autres sushi !
Mais il n'y a pas que les sushis dans la vie quand on aime riz vinaigré. On peut aussi le manger avec du Furikake.
Le furikaké, quoitesse ? D'après Wikipedia : "Le furikake (振り掛け?) est un condiment utilisé dans la cuisine japonaise que l'on répand au sommet des plats de riz.
Ce condiment consiste en un mélange de sésame, de varech coupé en morceaux, de sucre, de sel et de glutamate monosodique (E621). On rajoute aussi parfois du thon, du saumon, des petits légumes et de l'œuf."
Le furikaké, quoitesse ? D'après Wikipedia : "Le furikake (振り掛け?) est un condiment utilisé dans la cuisine japonaise que l'on répand au sommet des plats de riz.
Ce condiment consiste en un mélange de sésame, de varech coupé en morceaux, de sucre, de sel et de glutamate monosodique (E621). On rajoute aussi parfois du thon, du saumon, des petits légumes et de l'œuf."
Bon, comme je n'aime pas les algues ni l'E621, j'en prépare une version maison qui nous plait bien et qui, il faut bien l'avouer, ne mérite plus vraiment le nom de furikake...
Ingrédients :
Germe de blé
Levure diétique
Amandes éffilées
Graines de Pavot
Graine de sésame : blond et noir
Graines de lin
Graines de tournesol
Bref que des bonnes choses bien plus saines que du rapé ou du beurre ^^
Ingrédients :
Germe de blé
Levure diétique
Amandes éffilées
Graines de Pavot
Graine de sésame : blond et noir
Graines de lin
Graines de tournesol
Bref que des bonnes choses bien plus saines que du rapé ou du beurre ^^
Flux RSS
