La semaine dernière disparaissait mon auteur fétiche : Sir Terry Pratchett
En guise d'hommage culinaire, je poste cette recette de Hogswatch Pie, tirée au départ du livre de cuisine de Nounou Ogg (un personnage de sa saga du Disque-Monde), et que j'ai modifiée
Ingrédients :
Pour la pâte :
300g de farine
200g de beurre (mais du saindoux aurait été plus thématique)
De l'eau
Pour la garniture :
Des tranches de lard fumé
400g de chair à saucisse
1 oignon émincé très fin
1 œuf
1 c à c d'herbes de Provence
1 c à s de moutarde
1 c à s de sauce BBQ
de la chapelure
Mélanger la farine et le beurre en ajoutant progressivement de l'eau pour avoir une pâte homogène et non collante (sinon on rajoute de la farine).
Étaler la pâte et dresser son moule
Mettre de côté les tranches de lard, mélanger tous les ingrédients et les lier avec la chapelure qui gardera votre farce bien moelleuse.
Verser la farce dans le moule puis décorer avec le lard le tressant.
C'est beaucoup plus simple qu'il n'y paraît : une fois dessus, une fois dessous et on alterne :)
On enfourne à 180°C jusqu'à ce qu'elle ressemble à ça :
En guise d'hommage culinaire, je poste cette recette de Hogswatch Pie, tirée au départ du livre de cuisine de Nounou Ogg (un personnage de sa saga du Disque-Monde), et que j'ai modifiée
Ingrédients :
Pour la pâte :
300g de farine
200g de beurre (mais du saindoux aurait été plus thématique)
De l'eau
Pour la garniture :
Des tranches de lard fumé
400g de chair à saucisse
1 oignon émincé très fin
1 œuf
1 c à c d'herbes de Provence
1 c à s de moutarde
1 c à s de sauce BBQ
de la chapelure
Mélanger la farine et le beurre en ajoutant progressivement de l'eau pour avoir une pâte homogène et non collante (sinon on rajoute de la farine).
Étaler la pâte et dresser son moule
Mettre de côté les tranches de lard, mélanger tous les ingrédients et les lier avec la chapelure qui gardera votre farce bien moelleuse.
Verser la farce dans le moule puis décorer avec le lard le tressant.
C'est beaucoup plus simple qu'il n'y paraît : une fois dessus, une fois dessous et on alterne :)
On enfourne à 180°C jusqu'à ce qu'elle ressemble à ça :
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