
Dans la série steak de céréamineuses, je demande le couple maïs - haricots blancs. Pour obtenir une protéine d'origine végétale complète, utilisable par le métabolisme humain, il faut pratiquer des associations. Les légumineuses contiennent de la lysine. Les céréales contiennent de la méthionine. Mariez-moi tout cela et vous obtenez un steak végétal, le cholestérol en moins, les fibres en plus. Aujourd'hui je vous propose une petite polenta cajun et une purée épicée de haricots blancs.