Groucakes Salés - Chorizo Mozza

Pour le gâteau :
5 oeufs
4 CS de farine bombées
1/2 sachet de levure chimique
1 Grosse poignée de fromage râpé
1 chorizo extra-fort
1 boule de mozzarella


Pour la crème :
250g de mascarpone
250g de brousse
Salez selon votre goût
Un peu de paprika pour le décor

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Découper le chorizo en petits dés (personnellement je coupe des tranches un peu épaisses que je recoupe en quatre).
Découper aussi en petits dés la mozzarella.
Battre les œufs, ajouter le râpé et et les dés de chorizo et mozzarella.
Pas besoin de beurre ou d'huile entre les fromages et le chorizo, ce ne sera pas sec !
Ajouter la levure et la farine jusqu'à avoir une belle texture de pâte.
Dresser dans des caissettes et mettre au four pour 20 minutes à 170°C

Une fois que vos muffins ont complètement refroidi, battre la brousse et le mascarpone, salez selon votre goût et dressez la crème à la poche à douille.
Pour la petite touche de couleur, j'ai utilisé du paprika passé dans un chinois en grillage.
Gardez bien au frais jusqu'au moment de servir : c'est le frais de la crème qui doit compenser le piquant du chorizo.