Cet été alors que nous rangions notre cave, Lord trouva une caisse remplie de whisky. Nous décidâmes donc d'inviter nos amis pour une whisky party. A la fin de la soirée, nous avons servi à nos convives de l'irish coffee... ce qui a fait germer quelques idées dans mon cerveau pikesque la semaine qui suivit. Le Pikrish Coffee est donc une ôde à l'Irlande avec: un macaron au café, coiffé d'une pana cotta au whisky, surplombée d'une crème whisky-café elle-même couronnée d'une ganache café-whisky.

Tout d'abord, préparez vos Macarons au café.
Montez en neige 2 blancs d’œufs avec 10gr d'aspartame. Mélangez doucement à 80gr de poudre d’amande et 1CS de café soluble. Répartissez dans huit ramequins. Enfournez 20min à 200 degrés.

Pour la panacotta au whisky, faites ramollir dans de l'eau froide 2 feuilles de gélatine  que vous ferez ensuite dissoudre à feu doux dans 200ml lait demi-écrémé, 200 ml de crème allégée à 15%, 5cc whisky, 1CC hermesetas.

Lorsque les macarons sont cuits et refroidis, répartissez la pana cotta par dessus et entreprosez au réfrigérateur pour 5-6 heures.

Préparez votre crème en mélangeant 100ml de crème liquide à 15%, 1cc de café soluble, 5cc de whisky, 1CC de sucre roux.

Préparez votre ganache allégée comme indiqué ici. Vous aurez soin bien sûr de l'aromatiser au café et au whisky avant de la faire prendre au réfrigérateur plusieurs heures et de la monter comme il se doit au batteur électrique ensuite.

Quand la pana cotta est bien prise, ajoutez la crème de whisky/café. Terminez par une bille de ganache whisky-café.

Servez immédiatement. Même les petits pik aiment les Pikrish Coffee... à l'exception de la ganache bien sûr, il ne faut pas pousser mémé dans les orties!

pour 3 Sésamuloos, il vous faudra:
6 spéculoos
50gr de chocolat au lait
Crème pâtissière sésame/cacahuète:
175ml de coulis sésame/cacahuète
125ml lait
20gr de poudre à flan

Commencez par préparer votre coulis sésame/cacahuète en faisant doucement fondre 200gr de nougat chinois dans 100ml de lait demi-écrémé et 100ml de crème liquide à 15%, puis mixez grossièrement le tout (pour qu'il ne reste pas de trop gros morceaux de cacahuètes, mais quelques petites brisures). Ajoutez-y 20gr de graines de sésame.

Préparez votre crème pâtissière sésame/cacahuète en dissoluant 20gr de poudre à flan non sucrée dans 125ml de lait demi-écrémé froid, puis en faisant chauffez ceci à feu doux avec les 175ml de coulis sésame/cacahuète jusqu'à épaississement..

Saisissez-vous de vos trois ramequins préférés. Chez nous, il s'agit de petits ramequins qui contiennent les desserts Gü. Mon Lord, qui sait à quel point les petits pots en verre tiennent une place considérable dans ma vie, se sacrifie en mangeant ces douceurs pour que je puisse bénéficier des contenants. Je site l'animal: "I bought you some pots and with them, they gave me free cheesecakes my love!"

Dans chaque ramequin, émiettez grossièrement un speculoos. Recouvrez ceci d'une couche de 60gr de crème pâtissière sésame/cacahuète. Emiettez un autre speculoos qui viendra coiffer notre crème pâtissière.

Faites fondre à feu doux 50gr de chocolat au lait dans le reste de votre crème pâtissière sésame/cacahuète. Répartissez ce dernier appareil dans notre trois ramequins.

Vous connaissez maintenant le secret des Sésamuloos. Et aussi la source de l'approvisionnement mystérieux en ramequins de notre cuisine. Et vous savez quoi? Les contenus pikesques sont plus demandés que les contenus originels. Qui l'eût cru?