Ce dessert fut lui aussi crée afin de repousser les invasions barbares (pour connaître le début de l'histoire, RDV ici). C'était donc la veille d'une journée où je savais que j'allais me retrouver seule et sans défenses avec des enfants. Des enfants, oui madame! Et personne pour me protéger. Mais j'avais plus d'un tour dans mon sac de Pik-Pik pour amadouer les monstrifiques kids, notamment celui de connaître leur addiction au chocolat blanc et aux fruits rouges, ainsi que leur petit faible pour les speculoos. C'est ainsi qu'est née Magie Blanche (et rose).

Pour dix Magie Blanche (et rose), il vous faudra:
10 speculoos
500ml de lait écrémé
35gr de poudre à flan
1/2 cs d'hermesetas
200gr de chocolat blanc
300gr de fruits rouges (surgelés)
1 kiwi
1cs d'aspartame
100ml d'eau
3gr de pectine jaune

Faites bouillir 400ml de lait en y faisant fondre le chocolat blanc. Dans le lait froid restant, diluez la poudre à flan et l'hermesetas. Versez dans le lait au chocolat blanc bouillant, baissez à feu doux, laissez épaissir en remuant légèrement. Laissez refroidir.

Faites chauffer à feu doux vos fruits rouges jusqu'à obtention d'une purée. Mélangez l'aspartame avec la pectine jaune. Mélangez à la pulpe de fruits en remuant bien. Mixer le kiwi avec l'eau. Versez ce mélange acide dans votre pulpe de fruit: le mélange épaissit doucement (c'est l'acide qui aide la pectine à gélifier,  défaut du kiwi, vous pouvez utiliser du jus de citron). Réservez au réfrigérateur.

Saisissez-vous de vos dix plus jolis ramequins. Emiettez un speculoos au fond de chaque ramequin. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème au chocolat blanc. Lissez, réservez au frais. Quand la crème est froide, répartissez la pulpe de fruits rouges équitablement dans les ramequins.

Cette Magie Banche (et rose) a un étonnant pouvoir: faire étinceler les yeux des enfants et les aider à bien finir sagement leur assiette sans coup férir (de votre part, pourtant Dieu sait que la tentation est là, mais non seulement c'est mal, mais en plus et surtout c'est puni par la loi, damned!) ni argumentations intempestives (de la leur). Ajoutez-y la promesse d'un DVD après le repas puis d'une Panacotta au Chocolat Blanc au goûter (vous savez, celle qui Ferme le Clapet des Enfants) et enfin d'une gigantesque Isle Paradise en guise de dîner et hop, vous voilà tirée d'affaire.

Magie Blanche (et rose) plait aussi aux grands gourmands, comme le créateur des munchkins qui vous a lâchement abandonnée aux mains des sauvages (méritait-il vraiment d'y goûter?!?). Et même les Petipik se disent que 20gr de chocolat blanc par Magie Blanche (et rose) c'est moultement rassurant et résolument réconfortant pour affronter des journées semées d'embûches au milieu d'une horde d'enfants sanguinaires. Quel valeureux guerrier ce Petipik!

Alors ça c'est juste euh... comment vous le dire dans un grand élan de lyrisme? Méga-super-bon. Voilà.
Déjà il faut savoir que le Carapom a mis les quatre Lordypik bouche bée (et bouche pleine, bon ok, ce n'est pas ragoûtant).

Le Carapom, c'est une génoise au spéculoos coiffée d'un caramel de pommes, de pommes cuites et de miettes de speculoos. Cette merveille a été crée pour l'anniversaire de Lord, a connu sa deuxième présentation lors d'une girlie party avec Anne et Aurélie et elle fut sacrée pour la troisième fois lors du débrieffing avec l'équipe Guinée et Christelle du PPF. De tels débuts ne peuvent qu'engendrer une starifique pikpikerie.

Ingrédients pour 6 Carapoms:

Génoise au spéculoos:
3 oeufs
1cs d'aspartame
4 spéculoos

120gr de caramel de pomme, recette ici
3 pommes golden cuites
3 spéculoos

Faites cuire vos pomme au four, dans la lèchefrite avec un fond d'eau, à 250 degrés pendant 30minutes. Laissez refroidir. (conseil du Pik: Récupérez le bon jus à la fin pour en faire un aspic).

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige ferme avec l'aspartame. Émiettez vos spéculoos au pilon. Mélangez-les aux jaunes d'oeufs. Incorporez les deux appareils doucement pour ne pas casser les oeufs. Répartissez dans six ramequins (ne vous inquiétez pas, ça va gonfler) et enfournez 20 minutes durant à 200 degrés.

Une fois la génoise cuite et refroidie, ajoutez 20gr de caramel de pomme par ramequin, lissez bien.

Coupez vos pommes en dés et répartissez dans vos ramequins à raison d'une demie pomme par ramequin.

Complétez par un demi spéculoos émietté par ramequin.

En vérité je vous le dis, c'est divin.