Un dessert d'hiver multivitaminé et très parfumé: misez tout sur la mangarine!

Pâte sablée allégée (pour 7 fonds de tartelettes)
55gr de beurre à 15%
4gr d’aspartame
10gr de poudre d’amande
une pincée de sel
1 jaune d’œuf
100gr de farine

Crémeux de mangue:
200gr de cream cheese allégé à 4% (leader price)
1 mangue
1 pincée de gomme xanthane
4 cs d'aspartame

2 mandarines

Confectionnez votre pâte:
Travaillez le beurre en pommade. Ajoutez-y la poudre d'amande et le sel. Blanchissez le jaune d'oeuf avec l'aspartame. Mélangez les deux appareils pour qu'ils forment un tout homogène. Ajoutez la farine et amalgamez jusqu'à obtenir une boule. Ne pétrissez pas. Entreposez dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur au moins deux heures.
Abaissez la pâte, découpez six petits fonds dont vous garnirez des moules à tartelettes en silicone (pas besoin de graisser le plat héhé). Enfournez durant 10min à 200 degrés puis 5minutes à 225 pour faire dorer.

Préparez le crémeux:
Pelez la mangue coupez la en dés grossiers. Jetez moi ça dans le blender. Mélangez la gomme xanthane avec l'aspartame (qui va jouer le rôle de disperseur), saupoudrez-en vos dés de mangue. Mixez. La gomme xanane va épaissir votre purée de mangue. Écrasez à la fourchette votre cream cheese allégé. Mélangez-le à la purée de mangue. Résistez à la tentation de plonger votre doigt dans le crémeux... vous risqueriez de ne plus en avoir pour vos tartelettes. Prenez plutôt la sage décision de réserver le crémeux au réfrigérateur, loin de votre regard concupiscent.

Pelez vos mandarines à vif et détaillez les en petits triangles.

Un fois les fonds de tarte refroidis, garnissez-les de crémeux de mangue et décorez avec les mandarines.

L'association mangue-mandarine, c'est divin. Et puis... une fois les tartelettes garnies, il vous reste du crémeux de mangue... rien ne vous empêche de peler quelques mandarines supplémentaires pour une chouette verrine... ou un très chouette saladier!

L'astuce du Pik: la mangue, comme la plupart des fruits exotiques, est riche en vitamines et en antioxydants, sans oublier de mentionner, bien sûr, notre amie Pectine.

Il est 21h et votre Lord a encore reçu une notification de "small people against big government" qui l'a mis dans tous ses états. Pour courronner le tout, il a encore faim. Ou plutôt, il a encore envie de sucre. Mais il a fini le fondant au chocolat quelques heures plus tôt et ses enfants ont fait un sort à toutes les crèmes du réfrigérateur. Il vous reste bien quelques aspics à lui proposer, mais parlons vrai: il veut quelque chose de plus substantiel.

La situation semble déprimante. Mais à qui veut voir la lumière, elle se laisse recevoir. Je suis sûre que Jesus-super-star hante plus d'un placard de cuisine. En tout cas les nôtres ils sont d'inspiration divine.

Farfouinant et usant de la technique moult fois breuvetée du "mais-que-vais-je-créer-avec-les-fonds-de-placards-et-de-frigo" vous dégotez quelques tranchettes de brioche, du type de celle-ci.
Et puis c'est la fête, il vous reste même des pommes cuites! Coupez-en donc une en quartier, dont vous garnirez les tranches de brioche. Dégainez 15gr de beurre salé à 15% (sur la boîte il est écrit "ne convient pas à la cuisson", mais ces gens mentent, pire que des politiciens, foi de Pik!) et 15gr de vergoise brune. Passez-moi tout cela à la poêle. Recouvrez-en les pommes et hop, 10 minutes à 200 degrés.

Garnissez de deux boules de glace à la vanille.

Nourrissez votre Lord patiemment et consciencieusement à la fourchette en l'écoutant parler de l'abomination absurde du système économique actuel, tout en s'auto-interrompant de petits cris de volupté gourmande et de déclarations de tendresse à l'égard de la cuisinière. Vous pouvez lui lécher la commissure des lèvres garnie de crème glacée, ça ne vous fera pas grossir et ça ne l'en distraira que davantage. Proposez-lui alors de passer du salon à la chambre pour regarder un film érotique. Il a déjà oublié le système économique.

En un rien de temps, vous pouvez préparer pour le dessert ou le goûter ces croustillants tout légers qui vont faire fureur!

Ingrédients pour 4 croustillants:
4 feuilles de brick
2 pommes cuites
cannelle
20gr de beurre salé à 15% MG
20gr de vergeoise brune

Faites cuire vos pommes, en les plaçant 30 minutes dans la lèchefrite du four, remplie d'eau, à 250 degrés. N'oubliez pas de retirer au préalable les petites queues (personne n'aime les petites queues) et de faire une entaille en croix sur la partie supérieure des pommes pour qu'elles n'éclates pas de façon disgracieuse. (à la fin de la cuisson, récupérez le jus pour quelques bons aspics).

Coupez les pommes en dés, ajoutez-y de la cannelle.

Faites fondre la vergeoise brune et le beurre salé à 15% ensemble, ils formeront un super caramel.

Dépliez vos feuilles de brick. Repliez les en un demi cercle. Sur chaque feuille de brick, le long du diamètre, au milieu, disposez un quart de vos dés de pommes. Repliez les coins par dessus le boudin de pommes. Badigeonnez la surface de caramel. Roulez en cigare puis recouvrez la surface de caramel.

Enfournez 10 minutes à 250gr. Faites passez les convives devant le four, pour qu'ils hument les arômes délicieux.

Dégustez tiède, avec une boule de glace à la vanille ou une crème au chocolat blanc.

Pour célébrer la fête de la gastronomie, j'ai l'honneur de confectionner l'entrée du menu des gastronomes à six mains. Et j'ai choisi les Tartipik. Comme dirait mon amie Anne Perez, on a tous des p'tits plats comme cela, vite faits, que l'on prépare invariablement lorsque l'on ne sait pas quoi cuisiner, et ce type de plat fascine mon amie Anne Perez (mon amie Anne Perez a toujours des objets de fascination un peu étranges. Sauf Cédric, lui je comprends, parce que comme le dit si bien l'adage "Cédric, c'est Mon Préféré"). Bref, pourquoi avoir choisi un plat passe-partout pour rendre grâce à la gastronomie? Parce que même lorsque l'on est pressé, ou indécis, ou en manque d'énergie, ou les trois, et bien ce n'est point une raison pour manger n'importe quoi.

Les Tartipik, c'est un truc génial. Les Tartipik, c'est très original, coloré et très harmonieux visuellement, donc ça "en jette" un max si  vous les disposez joliment sur un plat. Les Tartipik, tous le monde aime: les hommes, les femmes, les petits, les grands, les gourmands et même ceux qui font attention à leur ligne. Les Tartipik, c'est adaptable, vous pouvez les servir en apéritif coupés en petits carrés, en entrée ou même en plat avec une salade. Les Tartipik, ça va vite à préparer: on empile tout, 5 minutes au four à 200 et hop c'est prêt! Les Tartipik, c'est convivial, vous pouvez disposer tous les ingrédients sur la table et convier les invités à customiser leur propre Tartipik. Les Tartipik ne demandent pas un gros investissement. Vous êtes fatiguée un soir en rentrant du travail et votre Lord a (encore) l'estomac dans les talons? Plutôt que de lui dire "je n'ai pas le courage de cuisiner", regardez-le amoureusement et sussurrez-lui langoureusement "et si on se faisait des Tartipik?" Je pourrais continuer comme cela encore des heures, mais vous l'aurez compris: les Tartipik, c'est la préparation ULTIME, celle qui ne vous laissera jamais tomber. (un équivalent pikesque du "pain-au-thon-est-ton-meilleur-ami")

Ingrédients pour faire de bonnes Tartipik:
Allez farfouiner dans le bac à fromage de votre réfrigérateur. Sortez-en tout ce que vous y trouverez. Regardez un peu dans les rayonnages supérieurs de votre réfrigérateur. Que voyez-vous? Du jambon, du bacon, des lardons, du saumon, du foie de veau, du chorizo? Sans hésiter une seule seconde, sortez tout et de préférence ce qui doit être consommé rapidement. Ouvrez-moi quelques boîtes de fruits et légumes. Ouvrez votre placard à épices et aromates, et faites une razzia que vous complèterez par vos petits pots de confiture, chutney, confits d'oignons, compote, fruits sec, noix diverses. Prenez enfin l'ingrédient de base: du pain, complet, blanc, aux graines, peu importe. Si ça vous chante, attrapez de la brioche ou du pain d'épices.

Vous êtes prêts? Attention, voici la recette:
- Sur chaque tranche de pain, disposez fruit/légume/charcuterie/confit/fromage/épices/aromates
- Enfournez 5 minutes à 200 degrés.

L'astuce du Pik: côté charcuterie, vous en avez de très maigres et fort savoureuses: jambon, certains jambons crus, bacon, saumon fumé, viande des grisons... côté fromage, bon sang oubliez ces espèces de carrés fondus insipides et faites-vous plaisir: du coulomier à 4%, du gruyère à 6%, du merzer à 12%, du chèvre à 12%, de la mozzarella à 8,5%, du cream cheese à 5% etc etc etc... Le fromage allégé est votre ami, et il peut avantageusement remplacer la viande côté protéines!

Ce dessert fut crée lundi dernier (en même temps que le Parfum d'Automne) pour célébrer le retour de la pluie et du vent. Alors si vous aussi vous aimez les grenouilles et les feuilles multicolores, ou si au contraire vous avez besoin d'être réconforté parce que la fin de l'été vous déprime, cette Sweet Pikatoe Tart sera le larron de l'occasion.

Pâte sablée allégée (pour 7 fonds de tartelettes)
55gr de beurre à 15%
4gr d’aspartame
10gr de poudre d’amande
une pincée de sel
1 jaune d’œuf
100gr de farine

Filling (pour 7 tartelettes)
2,5 petites pommes en dés, caramélisées à la poêle avec 10gr (1cc) de sirop de canne et 10gr de beurre à 15%
200gr de patate douce cuite
3 * 4 noisettes
4*3 noix de pécan

Confectionnez votre pâte:
Travaillez le beurre en pommade. Ajoutez-y la poudre d'amande et le sel. Blanchissez le jaune d'oeuf avec l'aspartame. Mélangez les deux appareils pour qu'ils forment un tout homogène. Ajoutez la farine et amalgamez jusqu'à obtenir une boule. Ne pétrissez pas. Entreposez dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur au moins deux heures.
Abaissez la pâte, découpez six petits fonds dont vous garnirez des moules à tartelettes en silicone (pas besoin de graisser le plat héhé). Enfournez durant 10min à 200 degrés puis 5minutes à 225 pour faire dorer.

Pour la garniture, faites caraméliser les dés de pomme avec 10gr de sirop de canne et 10gr de beurre à 15%. Vous pouvez couvrir la poêle en la laissant à feu doux pendant dix minutes au moins, en remuant de temps en temps. Lorsque c'est fini, retirez les dés de pomme, et mélangez la patate douces avec le sirop caramélisé. Ajoutez y les pommes.

Garnissez vos fonds de p'tites tartelettes de cette préparation, ajoutez par dessus soit 3 cerneaux de noix de pécan, soit quatre noisettes.

Customisation lordienne: nappez avec 1cc de sirop de canne et passez au grill 2-3minutes
Customisation pikesque: ajoutez 1/2 cc de jus de citron

Enjoy!