Sweet Pikatoe Tart

Ce dessert fut crée lundi dernier (en même temps que le Parfum d'Automne) pour célébrer le retour de la pluie et du vent. Alors si vous aussi vous aimez les grenouilles et les feuilles multicolores, ou si au contraire vous avez besoin d'être réconforté parce que la fin de l'été vous déprime, cette Sweet Pikatoe Tart sera le larron de l'occasion.

Pâte sablée allégée (pour 7 fonds de tartelettes)
55gr de beurre à 15%
4gr d’aspartame
10gr de poudre d’amande
une pincée de sel
1 jaune d’œuf
100gr de farine

Filling (pour 7 tartelettes)
2,5 petites pommes en dés, caramélisées à la poêle avec 10gr (1cc) de sirop de canne et 10gr de beurre à 15%
200gr de patate douce cuite
3 * 4 noisettes
4*3 noix de pécan

Confectionnez votre pâte:
Travaillez le beurre en pommade. Ajoutez-y la poudre d'amande et le sel. Blanchissez le jaune d'oeuf avec l'aspartame. Mélangez les deux appareils pour qu'ils forment un tout homogène. Ajoutez la farine et amalgamez jusqu'à obtenir une boule. Ne pétrissez pas. Entreposez dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur au moins deux heures.
Abaissez la pâte, découpez six petits fonds dont vous garnirez des moules à tartelettes en silicone (pas besoin de graisser le plat héhé). Enfournez durant 10min à 200 degrés puis 5minutes à 225 pour faire dorer.

Pour la garniture, faites caraméliser les dés de pomme avec 10gr de sirop de canne et 10gr de beurre à 15%. Vous pouvez couvrir la poêle en la laissant à feu doux pendant dix minutes au moins, en remuant de temps en temps. Lorsque c'est fini, retirez les dés de pomme, et mélangez la patate douces avec le sirop caramélisé. Ajoutez y les pommes.

Garnissez vos fonds de p'tites tartelettes de cette préparation, ajoutez par dessus soit 3 cerneaux de noix de pécan, soit quatre noisettes.

Customisation lordienne: nappez avec 1cc de sirop de canne et passez au grill 2-3minutes
Customisation pikesque: ajoutez 1/2 cc de jus de citron

Enjoy!