Pour célébrer la fête de la gastronomie, j'ai l'honneur de confectionner l'entrée du menu des gastronomes à six mains. Et j'ai choisi les Tartipik. Comme dirait mon amie Anne Perez, on a tous des p'tits plats comme cela, vite faits, que l'on prépare invariablement lorsque l'on ne sait pas quoi cuisiner, et ce type de plat fascine mon amie Anne Perez (mon amie Anne Perez a toujours des objets de fascination un peu étranges. Sauf Cédric, lui je comprends, parce que comme le dit si bien l'adage "Cédric, c'est Mon Préféré"). Bref, pourquoi avoir choisi un plat passe-partout pour rendre grâce à la gastronomie? Parce que même lorsque l'on est pressé, ou indécis, ou en manque d'énergie, ou les trois, et bien ce n'est point une raison pour manger n'importe quoi.

Les Tartipik, c'est un truc génial. Les Tartipik, c'est très original, coloré et très harmonieux visuellement, donc ça "en jette" un max si  vous les disposez joliment sur un plat. Les Tartipik, tous le monde aime: les hommes, les femmes, les petits, les grands, les gourmands et même ceux qui font attention à leur ligne. Les Tartipik, c'est adaptable, vous pouvez les servir en apéritif coupés en petits carrés, en entrée ou même en plat avec une salade. Les Tartipik, ça va vite à préparer: on empile tout, 5 minutes au four à 200 et hop c'est prêt! Les Tartipik, c'est convivial, vous pouvez disposer tous les ingrédients sur la table et convier les invités à customiser leur propre Tartipik. Les Tartipik ne demandent pas un gros investissement. Vous êtes fatiguée un soir en rentrant du travail et votre Lord a (encore) l'estomac dans les talons? Plutôt que de lui dire "je n'ai pas le courage de cuisiner", regardez-le amoureusement et sussurrez-lui langoureusement "et si on se faisait des Tartipik?" Je pourrais continuer comme cela encore des heures, mais vous l'aurez compris: les Tartipik, c'est la préparation ULTIME, celle qui ne vous laissera jamais tomber. (un équivalent pikesque du "pain-au-thon-est-ton-meilleur-ami")

Ingrédients pour faire de bonnes Tartipik:
Allez farfouiner dans le bac à fromage de votre réfrigérateur. Sortez-en tout ce que vous y trouverez. Regardez un peu dans les rayonnages supérieurs de votre réfrigérateur. Que voyez-vous? Du jambon, du bacon, des lardons, du saumon, du foie de veau, du chorizo? Sans hésiter une seule seconde, sortez tout et de préférence ce qui doit être consommé rapidement. Ouvrez-moi quelques boîtes de fruits et légumes. Ouvrez votre placard à épices et aromates, et faites une razzia que vous complèterez par vos petits pots de confiture, chutney, confits d'oignons, compote, fruits sec, noix diverses. Prenez enfin l'ingrédient de base: du pain, complet, blanc, aux graines, peu importe. Si ça vous chante, attrapez de la brioche ou du pain d'épices.

Vous êtes prêts? Attention, voici la recette:
- Sur chaque tranche de pain, disposez fruit/légume/charcuterie/confit/fromage/épices/aromates
- Enfournez 5 minutes à 200 degrés.

L'astuce du Pik: côté charcuterie, vous en avez de très maigres et fort savoureuses: jambon, certains jambons crus, bacon, saumon fumé, viande des grisons... côté fromage, bon sang oubliez ces espèces de carrés fondus insipides et faites-vous plaisir: du coulomier à 4%, du gruyère à 6%, du merzer à 12%, du chèvre à 12%, de la mozzarella à 8,5%, du cream cheese à 5% etc etc etc... Le fromage allégé est votre ami, et il peut avantageusement remplacer la viande côté protéines!

Ce dessert fut crée lundi dernier (en même temps que le Parfum d'Automne) pour célébrer le retour de la pluie et du vent. Alors si vous aussi vous aimez les grenouilles et les feuilles multicolores, ou si au contraire vous avez besoin d'être réconforté parce que la fin de l'été vous déprime, cette Sweet Pikatoe Tart sera le larron de l'occasion.

Pâte sablée allégée (pour 7 fonds de tartelettes)
55gr de beurre à 15%
4gr d’aspartame
10gr de poudre d’amande
une pincée de sel
1 jaune d’œuf
100gr de farine

Filling (pour 7 tartelettes)
2,5 petites pommes en dés, caramélisées à la poêle avec 10gr (1cc) de sirop de canne et 10gr de beurre à 15%
200gr de patate douce cuite
3 * 4 noisettes
4*3 noix de pécan

Confectionnez votre pâte:
Travaillez le beurre en pommade. Ajoutez-y la poudre d'amande et le sel. Blanchissez le jaune d'oeuf avec l'aspartame. Mélangez les deux appareils pour qu'ils forment un tout homogène. Ajoutez la farine et amalgamez jusqu'à obtenir une boule. Ne pétrissez pas. Entreposez dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur au moins deux heures.
Abaissez la pâte, découpez six petits fonds dont vous garnirez des moules à tartelettes en silicone (pas besoin de graisser le plat héhé). Enfournez durant 10min à 200 degrés puis 5minutes à 225 pour faire dorer.

Pour la garniture, faites caraméliser les dés de pomme avec 10gr de sirop de canne et 10gr de beurre à 15%. Vous pouvez couvrir la poêle en la laissant à feu doux pendant dix minutes au moins, en remuant de temps en temps. Lorsque c'est fini, retirez les dés de pomme, et mélangez la patate douces avec le sirop caramélisé. Ajoutez y les pommes.

Garnissez vos fonds de p'tites tartelettes de cette préparation, ajoutez par dessus soit 3 cerneaux de noix de pécan, soit quatre noisettes.

Customisation lordienne: nappez avec 1cc de sirop de canne et passez au grill 2-3minutes
Customisation pikesque: ajoutez 1/2 cc de jus de citron

Enjoy!