Un dessert d'hiver multivitaminé et très parfumé: misez tout sur la mangarine!
Pâte sablée allégée (pour 7 fonds de tartelettes)
55gr de beurre à 15%
4gr d’aspartame
10gr de poudre d’amande
une pincée de sel
1 jaune d’œuf
100gr de farine
Crémeux de mangue:
200gr de cream cheese allégé à 4% (leader price)
1 mangue
1 pincée de gomme xanthane
4 cs d'aspartame
2 mandarines
Confectionnez votre pâte:
Travaillez le beurre en pommade. Ajoutez-y la poudre d'amande et le sel. Blanchissez le jaune d'oeuf avec l'aspartame. Mélangez les deux appareils pour qu'ils forment un tout homogène. Ajoutez la farine et amalgamez jusqu'à obtenir une boule. Ne pétrissez pas. Entreposez dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur au moins deux heures.
Abaissez la pâte, découpez six petits fonds dont vous garnirez des moules à tartelettes en silicone (pas besoin de graisser le plat héhé). Enfournez durant 10min à 200 degrés puis 5minutes à 225 pour faire dorer.
Préparez le crémeux:
Pelez la mangue coupez la en dés grossiers. Jetez moi ça dans le blender. Mélangez la gomme xanthane avec l'aspartame (qui va jouer le rôle de disperseur), saupoudrez-en vos dés de mangue. Mixez. La gomme xanane va épaissir votre purée de mangue. Écrasez à la fourchette votre cream cheese allégé. Mélangez-le à la purée de mangue. Résistez à la tentation de plonger votre doigt dans le crémeux... vous risqueriez de ne plus en avoir pour vos tartelettes. Prenez plutôt la sage décision de réserver le crémeux au réfrigérateur, loin de votre regard concupiscent.
Pelez vos mandarines à vif et détaillez les en petits triangles.
Un fois les fonds de tarte refroidis, garnissez-les de crémeux de mangue et décorez avec les mandarines.
L'association mangue-mandarine, c'est divin. Et puis... une fois les tartelettes garnies, il vous reste du crémeux de mangue... rien ne vous empêche de peler quelques mandarines supplémentaires pour une chouette verrine... ou un très chouette saladier!
L'astuce du Pik: la mangue, comme la plupart des fruits exotiques, est riche en vitamines et en antioxydants, sans oublier de mentionner, bien sûr, notre amie Pectine.
Pâte sablée allégée (pour 7 fonds de tartelettes)
55gr de beurre à 15%
4gr d’aspartame
10gr de poudre d’amande
une pincée de sel
1 jaune d’œuf
100gr de farine
Crémeux de mangue:
200gr de cream cheese allégé à 4% (leader price)
1 mangue
1 pincée de gomme xanthane
4 cs d'aspartame
2 mandarines
Confectionnez votre pâte:
Travaillez le beurre en pommade. Ajoutez-y la poudre d'amande et le sel. Blanchissez le jaune d'oeuf avec l'aspartame. Mélangez les deux appareils pour qu'ils forment un tout homogène. Ajoutez la farine et amalgamez jusqu'à obtenir une boule. Ne pétrissez pas. Entreposez dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur au moins deux heures.
Abaissez la pâte, découpez six petits fonds dont vous garnirez des moules à tartelettes en silicone (pas besoin de graisser le plat héhé). Enfournez durant 10min à 200 degrés puis 5minutes à 225 pour faire dorer.
Préparez le crémeux:
Pelez la mangue coupez la en dés grossiers. Jetez moi ça dans le blender. Mélangez la gomme xanthane avec l'aspartame (qui va jouer le rôle de disperseur), saupoudrez-en vos dés de mangue. Mixez. La gomme xanane va épaissir votre purée de mangue. Écrasez à la fourchette votre cream cheese allégé. Mélangez-le à la purée de mangue. Résistez à la tentation de plonger votre doigt dans le crémeux... vous risqueriez de ne plus en avoir pour vos tartelettes. Prenez plutôt la sage décision de réserver le crémeux au réfrigérateur, loin de votre regard concupiscent.
Pelez vos mandarines à vif et détaillez les en petits triangles.
Un fois les fonds de tarte refroidis, garnissez-les de crémeux de mangue et décorez avec les mandarines.
L'association mangue-mandarine, c'est divin. Et puis... une fois les tartelettes garnies, il vous reste du crémeux de mangue... rien ne vous empêche de peler quelques mandarines supplémentaires pour une chouette verrine... ou un très chouette saladier!
L'astuce du Pik: la mangue, comme la plupart des fruits exotiques, est riche en vitamines et en antioxydants, sans oublier de mentionner, bien sûr, notre amie Pectine.
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