Pik n'est pas fan du chocolat. Mais Pik a pleins d'amis, et un homme de surcroît, qui y sont accros. Pas question pour autant de les faire exploser côté diabète et cholestérol, surtout quand on sait que Lord se fait trois desserts chaque soir... Alors héhé, il faut ruser pour réussir à alléger les plaisirs des plus gourmands tout en préservant la saveur et l'onctuosité. Ce dessert a été crée pour le non-anniversaire officiel de Cédric (Cédric, c'est mon préféré) et d'Aurélie (qui est surtout fan du carrot cake, mais bon, il faut savoir varier les plaisirs). Pour vous, amis de la ganache et du beurre de cacahuète, voici en exclusivité la recette du Pikahuète.
Ingrédients pour 7 Pikahuètes
210gr de Ganache allégée (recette ici)
140 gr de Patapik (recette ici)
Crème pâtissière cacahuètes:
300ml lait
1cc d'hermesetas
150gr de beurre de cacahuète
20gr de poudre à flan
Génoise noisette:
deux oeufs
6g aspartame
30gr noisettes
1 pincée de sel
Réalisez une génoise à la noisette comme indiqué ici.
Lorsque la génoise est cuite et refroidie, ajoutez une couche de Patapik (à raison de 20gr par ramequin)
Réalisez votre crème pâtissière à la cacahuète en faisant fondre 150gr de beurre de cacahuète dans 200ml de lait que vous porterez à ébullition. Délayez la poudre à flan dans le lait froid et l'hermesetas. Une fois que le mélange est homogène, ajoutez-le au lait bouillant. Laissez le mélange épaissir à feu doux en remuant constamment.
Versez cette crème dans les ramequins, à raison de 60gr par ramequin.
Laissez refroidir. Terminez par une couche de 30gr de ganache. Entreposez au réfrigérateur.
L'astuce du Pik: ce dessert n'est pas light (nous avons quand même par ramequin 21gr de beurre de cacahuète, sans compter le chocolat. Mais la crème pâtissière à la cacahuète versus crème au beurre à la cacahuète, la Patapik versus N*****a, la ganache allégée versus ganache classique, représentent une allégement énorme par rapport à n'importe quel dessert que vous trouverez en boulangerie... Surtout ne vous privez pas, mais cuisinez avec des ingrédients-amis et apprenez à portionner ;-)
Ingrédients pour 7 Pikahuètes
210gr de Ganache allégée (recette ici)
140 gr de Patapik (recette ici)
Crème pâtissière cacahuètes:
300ml lait
1cc d'hermesetas
150gr de beurre de cacahuète
20gr de poudre à flan
Génoise noisette:
deux oeufs
6g aspartame
30gr noisettes
1 pincée de sel
Réalisez une génoise à la noisette comme indiqué ici.
Lorsque la génoise est cuite et refroidie, ajoutez une couche de Patapik (à raison de 20gr par ramequin)
Réalisez votre crème pâtissière à la cacahuète en faisant fondre 150gr de beurre de cacahuète dans 200ml de lait que vous porterez à ébullition. Délayez la poudre à flan dans le lait froid et l'hermesetas. Une fois que le mélange est homogène, ajoutez-le au lait bouillant. Laissez le mélange épaissir à feu doux en remuant constamment.
Versez cette crème dans les ramequins, à raison de 60gr par ramequin.
Laissez refroidir. Terminez par une couche de 30gr de ganache. Entreposez au réfrigérateur.
L'astuce du Pik: ce dessert n'est pas light (nous avons quand même par ramequin 21gr de beurre de cacahuète, sans compter le chocolat. Mais la crème pâtissière à la cacahuète versus crème au beurre à la cacahuète, la Patapik versus N*****a, la ganache allégée versus ganache classique, représentent une allégement énorme par rapport à n'importe quel dessert que vous trouverez en boulangerie... Surtout ne vous privez pas, mais cuisinez avec des ingrédients-amis et apprenez à portionner ;-)
Flux RSS
