Les fruits de fin de saison ne sont parfois plus si goûteux, mais restent sur les marchés à des prix abordables. Si vous avez cédé à la tentation et acheté "le dernier melon" et "les dernières pêches", mais qu'ils vous ont déçus, pas de panique... un peu d'épices, de miel et tout sera réparé ;-)

Ingrédients:

• 500ml d’eau
• 5gr d’agar-agar
• 1CC de tisane Tchaï + Cannelle
  
• 2CS de miel d’acacia
• Cubes de poires, Quartiers de pêches, Cubes de melon

Coupez vos pêches en quartier et votre melon en cubes. Coupez une boîte de poires en cubes pour faire bonne mesure.

Faites frémir 500ml d'eau et faites-y infuser les épices tchaï et la cannelle (il y en a déjà dans le tchaï, mais pourquoi bouder son plaisir...) pendant 10 minutes. Filtrez. Faites bouillir la tisane avec 5gr d'agar-agar et le miel pendant 4 minutes.

Réalisez dans un moule à charlotte trois étages avec les fruits. Recouvrez de tisane, couvrez et faites prendre au réfrigérateur 3-4h.

Quelqu'un, quelque part, a dû faire trop de danses de la pluie. Qu'il se dénonce et nous le sacrifierons aux dieux, un p'tit pharmacos à la grecque, ça se laisse toujours tenter. En attendant que ce sinistre individu n'assume ses responsabilités et en reçoive le châtiment mérité, voici une recette estivale: Aspic de Pêches et Poires à la Menthe Poivrée.

350ml d'eau
3,5gr d'agar-agar
1 cs de menthe poivrée
1,5 cs de miel d'acacia (environ 23gr)
1 boîte de pêches au sirop
1 boîte de poires au sirop

Faites bouillir pendant 3 minutes l'eau avec l'agar-agar et la menthe poivrée (que vous aurez de préférence choisie bio, n'allez pas vous faire infuser des pesticides). Ensuite, faites-y fondre le miel d'acacia.

Dans le fond d'un moule à cake en silicone, disposez quelques feuilles de menthe. Découpez en lamelles fines les pêches et les poires. Alternez en couches serrées les tranches de poires et de pêches. Recouvrez jusqu'aux bords du moule à cake d'infusion de menthe.

Entreposez au réfrigérateur. L'agar-agar prend très vite: quelques dizaines de minutes suffisent. Par sécurité, j'attends toujours au moins 2h, mais sincèrement je ne suis pas sûre que ce soit utile.

Démoulez précautionneusement, découpez en jolies tranches colorées.

L'astuce du Pik: l'agar-agar contient 17 calories aux 100gr et contient des fibres, c'est la gagne. Le miel d'acacia a un indice glycémique très faible. La pénétration du sucre dans le sang sera encore ralentie par les fibres des fruits.

Pour vos soirées entre filles, cet aspic fruité et parfumé fera fureur! L'agar-agar permet de réaliser des desserts légers, frais et très esthétiques. Le sirop colore la gelée en la laissant translucide, ce qui laisser entrevoir les formes et les couleurs fruitées. Sucré à la stévia, édulcorant naturel qui apporte la douceur sans les colories, cet aspic n'en a pas le goût réglissé très prononcé: l'arôme cranberry du sirop masque le goût de la stevia. De plus cet aspic chouchoutera votre appareil digestif par les nombreuses fibres de la framboise (le fruit qui contient le plus de fibres!) et de l'agar-agar (algue gélifiante). Enfin le parfum des litchis achèvera de convaincre vos copines. Bref c'est à essayer d'urgence pour une soirée entre girls.

Ingrédients:
1cc bombée d’agar agar
100ml de sirop de cranberry à la stevia
400ml d’eau
1 boîte de litchies
200gr de framboises surgelées

Première recommandation: ne décongelez pas vos framboises, elles en perdraient leur belle forme! De plus, l'agar-agar gélifie à froid, les framboises surgelées vont donc accélérer la prise.

Deuxième recommandation: 100ml de sirop pour 400ml d'eau, cela peut vous sembler excessif, mais il n'en est rien. Le goût a tendance à s'affadir lors de la prise en gelée. De plus, le sirop donnera une jolie couleur à votre aspic.

Faites bouillir l'eau et l'agar-agar pendant 4 minutes, en remuant légèrement. En fin de cuisson, ajoutez le sirop à la cranberry.

Dans un moule à charlotte, alternez les couches de framboises et de litchies, bien serrées les p'tites couches! Couvrez le tout avec le sirop, réfrigérez pendant deux heures.

Démoulez, servez et pour un effet encore plus extra-terrestre, servez ce dessert de martiennes en faisant trembloter le plat!

Le milk-shake, c'est chouette. Mais avec 400gr de glace (minimum) pour 2 milk-shake, côté diététique c'est hachement-moins-chouette. J'ai toujours dans mon congélateur du fromage blanc demi-écrémé (le 0% est trop acide et moins onctueux) et des cubes de fruits surgelés, et c'est une winning combinaison pour un milk-shake onctueux et rafraichissant. Pour réussir cette recette vous aurez besoin d'un bon blender et de:

- 200gr de fromage blanc demi-écrémé congelé en petits cubes
- 100gr de cubes de mangue surgelée
- 300ml de lait demi-écrémé bien frais
- 15 gouttes d'hermestas

Passez le tout au mixer. N'hésitez pas à arrêter de temps à autre pour remuer, car les cubes risquent de rester sous l'hélice. Servez immédiatement, avec une paille qui tient debout toute seule!