Ce soir les amis, on vous envoie du lourd. Un rêve érotique de noisette, qui se serait trouvée dans une orgie de chocolat, caramel et noix de pécan. Moelleux et craquant à la fois. Autant vous dire que Lord et les mini-Wyble ont largement plébiscité l'affaire. Il s'agit d'une génoise choco-noisette surmontée d'un caramel à la noisette et aux noix de pécan. Et ouais.
Pour la génoise:
2 blancs d'oeuf
30gr de vergeoise blonde
30gr de poudre de cacao
30gr de poudre de noisette
Pour le caramel:
40gr de poudre de noisette
50ml de crème liquide à 30% de MG
50gr de vergeoise blonde
50gr de noix de pécan
Alors vous allez voir, c'est simplissime.
Battez en neige ferme vos blancs d'oeuf. Dans une assiette, séparément, mêlez intimement la poudre de noisette, la poudre de choco, la vergeoise. Puis marriez aux blancs en neige tout doucement, sans les casser. Versez l'appareil dans un plat à bords amovibles. Enfournez 20minutes à 200 degrés.
Dans une petite poêle mélangez la crème, la poudre de noisette, la vergeoise. Laissez épaissir à feu très doux, en mélangeant constamment. Ajoutez les noix de pécan. Coiffez-en la génoise choco-noisette en lissant bien. Ré-enfournez pour 10 minutes à 200, la préparation va blondir, la poudre de noisette donnera du corps et le caramel... caramélisera :-)
La poudre de noisette (ou d'amande) remplacera avantageusement le beurre dans vos préparations: elle gonfle à la cuisson, apporte du moelleux, reste moins grasse que de l'huile ou du beurre et surtout... apporte de fibres! In fiber we trust!
Pour la génoise:
2 blancs d'oeuf
30gr de vergeoise blonde
30gr de poudre de cacao
30gr de poudre de noisette
Pour le caramel:
40gr de poudre de noisette
50ml de crème liquide à 30% de MG
50gr de vergeoise blonde
50gr de noix de pécan
Alors vous allez voir, c'est simplissime.
Battez en neige ferme vos blancs d'oeuf. Dans une assiette, séparément, mêlez intimement la poudre de noisette, la poudre de choco, la vergeoise. Puis marriez aux blancs en neige tout doucement, sans les casser. Versez l'appareil dans un plat à bords amovibles. Enfournez 20minutes à 200 degrés.
Dans une petite poêle mélangez la crème, la poudre de noisette, la vergeoise. Laissez épaissir à feu très doux, en mélangeant constamment. Ajoutez les noix de pécan. Coiffez-en la génoise choco-noisette en lissant bien. Ré-enfournez pour 10 minutes à 200, la préparation va blondir, la poudre de noisette donnera du corps et le caramel... caramélisera :-)
La poudre de noisette (ou d'amande) remplacera avantageusement le beurre dans vos préparations: elle gonfle à la cuisson, apporte du moelleux, reste moins grasse que de l'huile ou du beurre et surtout... apporte de fibres! In fiber we trust!
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