Quand mon amie Magali m'a demandé si j'avais une recette de roulés à la cannelle, je ne savais même pas de quoi il s'agissait.
Merci google, j'ai donc rapidement découvert qu'il s'agissait d'une recette américaine (Cinnamon rolls) ou suédoise (Kanel bullar) de petits pains fourrés.
Et il parait qu'on en trouve chez Ikea !
Mes recherches m'ont d'ailleurs permis de trouver THE recette d'Ikea.
Celle-ci sera la première d'une série de test, vu que mon appel à l'aide sur notre page Facebook a résonné : une clubienne m'a orientée vers une recette qu'elle aime beaucoup, et une autre a gentiment partagé sa propre recette...
Manquant de point de comparaison, je ne sais pas si mes rolls se rapprochent des originaux, mais Monsieur Mari, mes collègues et moi on a beaucoup apprécié ! ... C'est moelleux, très parfumé... et parfait pour la saison, parce qu'ils tiennent bien au corps !
Je les conseille tièdes en accompagnement d'un café, ou d'un thé.
Attention, cette recette donne de grosses quantités, une quarantaine de pains, prévoyez donc de la compagnie...
Celle-ci sera la première d'une série de test, vu que mon appel à l'aide sur notre page Facebook a résonné : une clubienne m'a orientée vers une recette qu'elle aime beaucoup, et une autre a gentiment partagé sa propre recette...
Manquant de point de comparaison, je ne sais pas si mes rolls se rapprochent des originaux, mais Monsieur Mari, mes collègues et moi on a beaucoup apprécié ! ... C'est moelleux, très parfumé... et parfait pour la saison, parce qu'ils tiennent bien au corps !
Je les conseille tièdes en accompagnement d'un café, ou d'un thé.
Attention, cette recette donne de grosses quantités, une quarantaine de pains, prévoyez donc de la compagnie...
Ingrédients pour la pâte:
50 g de levure (2 cubes)
125 g de beurre fondu
5 dl de lait chaud
1,5 dl de sucre en poudre (je traduis pour vous : 200g )
Une pincée de sel marin
14-15 dl de farine complète (je traduis aussi : 1,2 kilos... je n'avais qu'1kg de farine complète de blé, les 200g en plus sont "ordinaires")
Farce: (éventuellement, en faire un peu plus)
75 g de beurre ramolli
3/4 dl de sucre en poudre (j'ai mis de la cassonade, 100g, à mon avis plus adaptée avec la cannelle)
2 c. à s. de cannelle
Dorure:
1 ou 2 oeufs
Faites fondre le beurre. Nettoyez le four à micro-ondes parce que ça a splatché, et recommencez à la casserole. (Attention, seule une de ces étapes est obligatoire).
Dans le (grand) bol de votre robot, émiettez la levure et délayez-la dans le lait tiédi et le beurre fondu.
Ajoutez le sucre, le sel, la farine, et pétrissez une petite dizaine de minutes. Recouvrez le saladier avec un linge humide.
Hier il neigeait, et la cuisine donnant sur le jardin, j'ai préféré faire lever la pâte dans la salle de bain (avec le petit radiateur soufflant en marche).
Laissez 20 minutes, que vous optimiserez en rangeant le bazar que vous avez mis dans la cuisine. Les plus organisé(e)s d'entre vous passeront directement à la préparation de la farce : à la spatule, mêlez les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Récupérez la pâte, séparez-la en 2. Abaissez-la finement, tartinez de farce (j'en ai eu juste assez en étalant aussi fin que du beurre sur une biscotte.... mais au final, plus aurait été mieux !)
Roulez, et découpez en tronçons (une vingtaine par rouleau).
Disposez sur des plaques à patisserie recouvertes de papeir sulfurisé, en espaçant les roulés. Remettez à lever encore une demi-heure.
Préchauffez le four à 250°C.
Battez l'oeuf, et dorez au pinceau avant de mettre à cuire entre 5 et 7 minutes (euh, moi mes yeux ont fourché, j'ai lu 210°C... et donc ça a plutôt cuit entre 7 et 12 minutes !)
Dans le (grand) bol de votre robot, émiettez la levure et délayez-la dans le lait tiédi et le beurre fondu.
Ajoutez le sucre, le sel, la farine, et pétrissez une petite dizaine de minutes. Recouvrez le saladier avec un linge humide.
Hier il neigeait, et la cuisine donnant sur le jardin, j'ai préféré faire lever la pâte dans la salle de bain (avec le petit radiateur soufflant en marche).
Laissez 20 minutes, que vous optimiserez en rangeant le bazar que vous avez mis dans la cuisine. Les plus organisé(e)s d'entre vous passeront directement à la préparation de la farce : à la spatule, mêlez les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Récupérez la pâte, séparez-la en 2. Abaissez-la finement, tartinez de farce (j'en ai eu juste assez en étalant aussi fin que du beurre sur une biscotte.... mais au final, plus aurait été mieux !)
Roulez, et découpez en tronçons (une vingtaine par rouleau).
Disposez sur des plaques à patisserie recouvertes de papeir sulfurisé, en espaçant les roulés. Remettez à lever encore une demi-heure.
Préchauffez le four à 250°C.
Battez l'oeuf, et dorez au pinceau avant de mettre à cuire entre 5 et 7 minutes (euh, moi mes yeux ont fourché, j'ai lu 210°C... et donc ça a plutôt cuit entre 7 et 12 minutes !)
Tout chaud, c'est boooonnnnn.
Cette recette est livrée sans glaçage.... il y en aura dans la prochaine.... J'en ai improvisé un pour tester sur un roll : 4 cuillères de sucre glace, pour une de jus de pomme, mais les petits pains se suffisaient à eux-même, Monsieur Mari et moi n'avons pas cherché plus loin.
En revanche, j'ai eu envie de dérouler les traditions, et j'ai tenté 2 autres formes : en croissant (triangle roulé) c'est moins bien, parce qu'il y a plein d'endroits sans fourrage.... mais l'aumonière (rond de pâte ramené vers le haut), avec une boule de farce à la cannelle emprisonnée, c'est vraiment pas mal....
A vous de voir !
Cette recette est livrée sans glaçage.... il y en aura dans la prochaine.... J'en ai improvisé un pour tester sur un roll : 4 cuillères de sucre glace, pour une de jus de pomme, mais les petits pains se suffisaient à eux-même, Monsieur Mari et moi n'avons pas cherché plus loin.
En revanche, j'ai eu envie de dérouler les traditions, et j'ai tenté 2 autres formes : en croissant (triangle roulé) c'est moins bien, parce qu'il y a plein d'endroits sans fourrage.... mais l'aumonière (rond de pâte ramené vers le haut), avec une boule de farce à la cannelle emprisonnée, c'est vraiment pas mal....
A vous de voir !
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