Snobinettes à la violette

La leçon de pâtisserie de Damoiselle Nico
En vérité, je vous le dis (et Damoiselle Nico sera bien d'accord avec moi) pour faire de la confiserie, il faut être patiente, TRES patiente. Ces snobinettes à la violette en sont le parfait exemple. Du coup la vitesse à laquelle elles disparaissent peut être frustrante, surtout quand le mâle alpha est dans les parages... Mais notre mâle alpha sait combien nous consacrons du temps et de l'énergie à concevoir ces douceurs, donc il nous récompense en les savourant.
Pour faire des snobinettes à la violette, il vous faudra procéder en plusieurs temps. Ce n'est pas quelque chose qui se décide de façon impromptue, il faut le plannifier!

Ingrédients:
Pour 14 (grandes) snobinettes:
- 200 gr de chocolat noir à pâtisser
Sirop à la violette:
- 250gr de bonbons à la violette
- 200ml d'eau
Ganache à la violette
- 200gr de chocolat noir à pâtisser
- 100ml de crème liquide à 15%
- 100ml de sirop à la violette

Matériel indispensable:
- 14 petites caissettes en silicone
- une pince à épiler (héhé ça vous épate hein?!?)
- une seringue (héhé, ça vous épate d'autant plus!!!)

Commencez par votre sirop à la violette: rien de plus simple, vous plongez les bonbons dans l'eau et mettez sur le feu, très doux, en remuant jusqu'à complète dissolution. Entreposez dans de jolis pots, puis direction réfrigérateur.

C'est joli, n'est-il pas?

Enfilez votre tablier barbapapa préféré.

Cassez en petits carrés une tablette de chocolat à pâtisser. Si vous avez bien fait votre travail, vous devez avoir les mains toutes noires.

Faites fondre votre chocolat au bain-marie. Note de Nico pour nos lecteurs: un bain-marie, c'est un récipient que l'on place dans un autre qui est rempli d'eau chaude et qui est au contact du feu. Ainsi le chocolat bénéficie d'une triple protection: premier récipient, eau et second récipient afin de se laisser fondre tranquillement sans stresser. Deuxième note de Nico à l'attention de nos lecteurs: si la vapeur d'eau vous fait trop peur, vous pouvez demander à Pik, ou à tout autre kamikaze que vous auriez sous la main, de remuer le chocolat à votre place.

Une fois le chocolat fondu, saisissez-vous d'une pince à épiler. Attrapez délicatement (mais fermement) une caissette que vous plongerez dans le chocolat. Quand celle-ci flotte à la surface, vous la faites tourner avec votre doigt (votre doigt se situe bien à l'intérieur de la caissette et non plongé dans le chocolat, n'est-ce pas?)

Une fois que la caissette est bien chocolatée, reprenez-la à l'aide de la pince à épiler à posez-là sur une surface plane recouverte d'aluminium. Note de Nico à l'attention de nos lecteurs: c'est le moment de se dégoter un Pik en vitesse car c'est une opération périlleuse. Quand toutes les caissettes sont chocolatées, entreposez-les au réfrigérateur durant une heure pour qu'elles durcissent. Puis renouvelez toute l'opération (ah nous vous avions prévenu qu'il faudrait être patient!) pour doubler l'enveloppe chocolatée, car une snobinette, c'est fragile. Laissez durcir au réfrigérateur quelques heures. Puis, de préférence le soir et dans une salle pas trop chauffée, décollez DELICATEMENT et toujours à l'aide de votre pince à épiler les caissettes de l'enveloppe chocolatée durcie. C'est très difficile, là encore mieux vaut se dégoter un Pik si vous ne voulez pas les briser. Une fois que c'est fait, vous savez quoi? Et bien vous les avez vos snobinettes!!!

Nous vos conseillons de réaliser la ganache à la violette dès que vous aurez pour la première fois entreposé vos snobinettes au réfrigérateur. Pour ce faire, faites fondre au bain-marie 200gr de chocolat à pâtisser. Une fois fondu, ajoutez-y la crème liquide allégée et le sirop à la violette. Remuez pour obtenir un mélange homogène. Note de Nico à nos lecteurs: si vous aviez été attentifs et dilligents, vous sauriez ce que signifie homogène car elle vous l'a déjà expliqué dans une recette précédente, non mais! Une fois l'opération réalisée et le dictionnaire consulté, entreposez la ganache au réfrigérateur pendant trois heures. Entre-temps, n'oubliez pas de doubler l'enveloppe chocolatée pour parfaire les snobinettes!!! Lorsque la ganache est durcie, battez-la au moyen d'un batteur électrique pour obtenir une texture mousseuse et onctueuse.
Remettez-moi tout cela au réfrigérateur avant que la mâle alpha ne se rende compte qu'il s'agit bel et bien de ganache.

Lorsque vos snobinettes sont achevées (retour vers le futur), Prenez une seringue. Remplissez-la de 5ml de sirop de violette que vous mettez dans chaque snobinette.

Garnissez vos snobinettes de ganache.

Priez le mâle alpha d'avoir l'obligeance, dans son infinie mansuétude, de savourer. LENTEMENT et VOLUPTUEUSEMENT. Note de Nico à nos lecteurs: La Volupté, c'est une histoire de plaisir. Elle a bien senti que ce n'était pas qu'une question de snobinette, mais damned, il a fallu passer à autre chose avant d'avoir pu obtenir tous les renseignements...