Huuuuuuuuuuuum, alors ça c'est bon! Et pour ne rien gâcher, c'est facile à réaliser! Prenez 100gr de caramels mous au beurre salé. Coupez-les en six. faites les fondre à feu doux dans 100gr de compote de pomme sans sucre ajouté. Entreposez dans un joli petit pot puis hop, direction le réfrigérateur avant qu'un habitant de la maison ne l'ai aperçu.

Enfilez votre tablier barbapapa préféré.

Cassez en petits carrés une tablette de chocolat à pâtisser. Si vous avez bien fait votre travail, vous devez avoir les mains toutes noires.

Faites fondre votre chocolat au bain-marie. Note de Nico pour nos lecteurs: un bain-marie, c'est un récipient que l'on place dans un autre qui est rempli d'eau chaude et qui est au contact du feu. Ainsi le chocolat bénéficie d'une triple protection: premier récipient, eau et second récipient afin de se laisser fondre tranquillement sans stresser. Deuxième note de Nico à l'attention de nos lecteurs: si la vapeur d'eau vous fait trop peur, vous pouvez demander à Pik, ou à tout autre kamikaze que vous auriez sous la main, de remuer le chocolat à votre place.

Une fois le chocolat fondu, saisissez-vous d'une pince à épiler. Attrapez délicatement (mais fermement) une caissette que vous plongerez dans le chocolat. Quand celle-ci flotte à la surface, vous la faites tourner avec votre doigt (votre doigt se situe bien à l'intérieur de la caissette et non plongé dans le chocolat, n'est-ce pas?)

Une fois que la caissette est bien chocolatée, reprenez-la à l'aide de la pince à épiler à posez-là sur une surface plane recouverte d'aluminium. Note de Nico à l'attention de nos lecteurs: c'est le moment de se dégoter un Pik en vitesse car c'est une opération périlleuse. Quand toutes les caissettes sont chocolatées, entreposez-les au réfrigérateur durant une heure pour qu'elles durcissent. Puis renouvelez toute l'opération (ah nous vous avions prévenu qu'il faudrait être patient!) pour doubler l'enveloppe chocolatée, car une snobinette, c'est fragile. Laissez durcir au réfrigérateur quelques heures. Puis, de préférence le soir et dans une salle pas trop chauffée, décollez DELICATEMENT et toujours à l'aide de votre pince à épiler les caissettes de l'enveloppe chocolatée durcie. C'est très difficile, là encore mieux vaut se dégoter un Pik si vous ne voulez pas les briser. Une fois que c'est fait, vous savez quoi? Et bien vous les avez vos snobinettes!!!

Nous vos conseillons de réaliser la ganache à la violette dès que vous aurez pour la première fois entreposé vos snobinettes au réfrigérateur. Pour ce faire, faites fondre au bain-marie 200gr de chocolat à pâtisser. Une fois fondu, ajoutez-y la crème liquide allégée et le sirop à la violette. Remuez pour obtenir un mélange homogène. Note de Nico à nos lecteurs: si vous aviez été attentifs et dilligents, vous sauriez ce que signifie homogène car elle vous l'a déjà expliqué dans une recette précédente, non mais! Une fois l'opération réalisée et le dictionnaire consulté, entreposez la ganache au réfrigérateur pendant trois heures. Entre-temps, n'oubliez pas de doubler l'enveloppe chocolatée pour parfaire les snobinettes!!! Lorsque la ganache est durcie, battez-la au moyen d'un batteur électrique pour obtenir une texture mousseuse et onctueuse.
Remettez-moi tout cela au réfrigérateur avant que la mâle alpha ne se rende compte qu'il s'agit bel et bien de ganache.

Lorsque vos snobinettes sont achevées (retour vers le futur), Prenez une seringue. Remplissez-la de 5ml de sirop de violette que vous mettez dans chaque snobinette.

Garnissez vos snobinettes de ganache.

Priez le mâle alpha d'avoir l'obligeance, dans son infinie mansuétude, de savourer. LENTEMENT et VOLUPTUEUSEMENT. Note de Nico à nos lecteurs: La Volupté, c'est une histoire de plaisir. Elle a bien senti que ce n'était pas qu'une question de snobinette, mais damned, il a fallu passer à autre chose avant d'avoir pu obtenir tous les renseignements...

200gr de chocolat noir à dessert
100ml de crème à 15% de MG

Éventuellement:
- café soluble, thé Earl Grey etc...
- éclats de noisettes, praliné, amandes grillées, cacahuètes caramélisées...
- whisky, rhum...

La ganache est appréciée dans moult desserts: son onctuosité allié à ses propriétés de conservation et ses possibilités de customisation en font un ingrédient de choix. Vous pouvez réaliser une ganache allégée tout en préservant la texture mousseuse et fondante, OUI OUI, je vous le jure et c'est testé et approuvé quasiment chaque semaine par un fan de ganache devant l'Eternel: Lord.

Faites fondre au bain marie votre chocolat. Ajoutez votre crème liquide pasteurisée (la ganache se conservera plus longtemps). Mélangez bien et entreposez au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Battez au fouet électrique. Votre ganache est prête à se mettre au service de vos desserts ou de vos snobinettes. Aussi simple que ça!

Cela donne une ganache de consistance relativement, solide qui est facile à sculpter. Si vous désirez une texture plus souple, ajoutez un peu de crème mais pas trop: vous n'auriez plus une texture mousseuse/onctueuse, mais plutôt crèmeuse et lisse.

Customisation:
Si vous voulez une ganache aromatisée, ajoutez à la crème une cuillère à café et demie de bon café soluble (style expresso) ou faites-la bouillir avec un sachet de thé earl grey (n'hésitez pas à faire bouillir et infuser longtemps, pour que l'arôme ne soit pas masqué ensuite par le chocolat).
Pour parfumer la ganache à l'alcool, ayez soin de l'ajouter une fois le chocolat fondu, et de bien mélanger. La consistance change, comme si le chocolat se durcissait. Ajoutez la crème, mélangez, et remettez au bain-marie, la chaleur se chargera de tout amalgamer.
Vous pouvez aussi ajoutez à la recette de base des éclats de noisettes, praliné, amandes grillées, cacahuètes caramélisées... Tout cela se marie fort joliment, les gourmands apprécieront.

PS: empêchez Lord de s'approcher du réfrigérateur, surtout si vous le voyez armé d'une cuillère. Au besoin si vous devez vous absenter, collez sur le pot une étiquette "don't touch this, I want to use it later" histoire de lui donner mauvaise conscience: ça fonctionne bien.

La Leçon de Pâtisserie de Nico
Aujourd'hui, j'ai la prétention de publier une recette qui va rendre le monde meilleur. Et pour ce faire, je suis accompagnée de mon apprentie pâtissière préférée: Nico.

Des millions de gens consomment une vraie saloperie (je ne vous prierai pas de m'excuser pour cet écart de langage, bien que je sois accoutumée à user d'un vocable châtié, mais parfois il faut savoir parler congrûment): le N*****a.
Qu'est-ce que le Pik peut bien avoir contre le N*****a? Cette merde en boîte contient de l'huile de palme. L'huile de palme est dangereuse pour votre santé (elle contient 45% de graisses saturées!!!). L'huile de palme est responsable d'un désastre écologique: une déforestation massive qui prive de leur habitat les orang outan. L'huile de palme est l'une des causes de la misère dans le monde: l'agriculture vivrière des indonésiens ne fait pas le poids face aux industries alimentaires qui confisquent les terres pour augmenter leurs profits tout en polluant joyeusement. Quand vous achetez du N*****a, vous tuez un orang-outan, vous affamez un indonésien, vous encrassez vos artères, vous vendangez tous vos efforts pour garder la ligne. 

Heureusement, Nico et Matis ont pris conscience de tout cela en assistant à une conférence donnée par Jérôme Grenèche pour le Centre de Conservation de Chimpanzés. Lorsqu'il parla du désastre causé par l'huile de palme et que les yeux de Matis s'illuminèrent, Jérôme ne se doutait pas que d'un coup d'un seul, il avait avalisé des heures de discussions domestiques autour du N*****a (pensez-vous, Primatologue, ça crédibilise tout de suite une théorie!) et gagné une place dans mon panthéon personnel. Bien sûr les enfants parlèrent avec enthousiasme de la conférence en tartinant leur brioche le lendemain matin, tous fiers d'avoir de la Patapik à la maison. Merci Jérôme.

C'est ainsi qu'aujourd'hui, pour le plus grand plaisir de vos papilles, cette petite maligne de Nico (qui est aussi très gourmande) vous indique comment sauver la planète tout en vous régalant.

Ingrédients pour un pot de 330gr de Patapik:
100gr de chocolat noir à dessert
100gr de petits caramels mous (=environ 13 bonbons)
100ml de lait 1/2 écrémé

Coupez vos petits caramels mous en six. Versez le lait dans une petite casserole, ajoutez-y les petits caramels mous et chauffez à feu doux en remuant constamment jusqu'à complète dissolution du caramel. Ajoutez-y le chocolat coupé en carrés. Un fois que tout est bien homogène (petite précision de Damoiselle Nico à l'attention de nos lecteurs: "homogène" signifie que le mélange est harmonieux, que tous les ingrédients se sont fondus les uns dans les autres. vous voilà éclairés), versez-le dans un joli pot. Entreposez dans votre armoire à confiserie et attendez au moins que cela soit refroidi avant de déguster!

L'astuce du pik: du N*****a, c'est 538 calories aux 100gr. La Patapik, c'est 332 calories aux 100gr. Na!

Customisation: Vous pouvez remplacer le caramel par 100gr de beurre de cacahuètes (sans huile de palme hein! vous promettez dites?). Ou par 50gr de poudre de noisette (la texture sera un peu plus granuleuse, mais Matis plébiscite cette customisation, alors c'est une valeur sûre). Si vous voulez vraiment faire light, remplacez les 150gr de chocolat en plaque par 6 cs rases de cacao en poudre dégraissé. Dans ce cas remplacez le lait par la même proportion de crème à 15% de MG et ajoutez 1/2 cs d'hermesetas. La texture est moins crêmeuse, mais pas question de se priver, même quand on fait attention. La recette préférée des enfants, c'est celle que vous a présentée Damoiselle Nico.

La Patapik n'est pas une imitation gustative du N*****a. La Patapik a le goût que vous désirez, elle est customisable à l'envie, se plier à vos désirs est son principe de base. Pour les accros, la recette la plus proche au goût du N*****a que nous ayons testée à ce jour est: 50ml de lait + 50gr de poudre de noisettes que vous faites longuement chauffer à feu doux pour que ça épaississe. Vous ajoutez 1/2cs d'hermesetas et 50gr de chocolat noir à pâtisser. Vous faites fondre doucement. Hors du feu, vous ajoutez 20gr de praliné à pâtisser (en plaque). ça vous donne un pot d'environ 180gr. Et voilà m'sieurs dames!

200gr de chocolat noir
80ml de crème liquide à 15% de MG
20ml de sirop framboise-cramberrie à la stevia

Je me devais de consacrer le premier post de cette catégorie "confiserie pikesque" à la recette de la ganache à la framboise. Pourquoi? Parce que c'est l'un des fondements de mon couple. Il est des choses qui attachent un homme à une femme (outre les nuits torrides), et chez les Lordypik, la ganache à la framboise est résolument l'une d'entre elles.

Faites fondre au bain-marie 200gr de chocolat noir à pâtisser. Ajoutez la crème liquide et le sirop à la stevia, mélangez bien. Entreposez au réfrigérateur pendant 4h. Puis battez au fouet électrique jusqu'à ce que vous obteniez une mousse crémeuse et onctueuse. Vous pouvez garnir des snobinettes de cette ganache pour faire des bouchées somptueuses, ou obtenir des desserts raffinés en les customisant avec une couche de cette préparation. Empêchez à tout prix Lord de s'approcher du réfrigérateur si vous le voyez armé d'une petite ou grande cuillère: vous n'auriez plus de ganache pour réaliser vos pâtisseries ou vos bouchées. Je vous conseille d'ailleurs de portionner ces dernières au plus vite plutôt que laisser la ganache en libre-service, c'est plus sûr.

L'astuce du Pik: la ganache, entre la crème et le chocolat (voire pour certaines recettes le sucre), c'est, comment dire, "assez costaud". Lord, entre ses deux-trois desserts du soir, est "assez gourmand". Comment lui faire garder la ligne? En le faisant passer à la casserole chaque nuit. Comment protéger son foie des pics d'insuline et ses artères des graisses saturées? En utilisant de la crème allégée et du sirop sans sucre à la stevia. Na! Ce qui n'empêche pas de maintenir le rythme des saines bedroom activities: c'est bon pour son tonus musculaire et ça booste son activité cardiaque, c'est presque une question de survie tiens.