Confiture de fruits rouges sans sucre (of course)

Vous aimez la confiture? Moi aussi. Et Matis, le fils de Lord, aussi. Mais fatalement, le taux de sucre me colle des angoisses. Damned, quand on est fou, il faut s'assumer. Il m'a fallu donc plancher sur une recette qui préserve à la fois le goût, la consistance et la texture. C'est là qu'intervient mon amie Pectine. Qui est Pectine? L'un de mes trois meilleurs amis alimentaires. Voyez-vous, entres autres bizarreries pikesques, je suis une obsédée des fibres. Un repas sans fibre, ce n'est pas possible, IN-CON-CE-VA-BLE. Bien sûr j'en parle tout le temps, car je suis incapable de regarder un aliment sans me demander quelle sorte de fibre il contient et en quel pourcentage. Et au plus le pourcentage est élevé, au plus l'aliment me parait appétissant. Etrange? Et ouais... Mais bon, avec le temps, j'apprends à composer avec moi-même. Un soir que nous étions dans notre caravane (et qu'il y avait de la buée sur les fenêtres) Lord m'a demandé de lui dessiner à quoi ressemblaient mes amis "SuperFibers". C'est ainsi que je lui ai représenté Gomme, Pectine et Lignine sous la forme de trois petits personnages. Cette oeuvre d'art fut immortalisée sur papier par la suite et demeure affichée dans mon bureau sous la tag-line "Got Fibers? Je roule au GPL". Punaise, un jour il faudra que je vous le scanne, c'est culte. En attendant, voici la recette de ma confiture aux fruits rouges.

Pour un petit pot:
- 100gr de fruits rouges surgelés
- 100ml d'eau
- 30 gouttes d'hermesetas
- 5gr de pectine jaune
- 1CS de jus de citron

Faites chauffer les fruits rouges dans l'eau, écrasez les fruits en gardant quelques morceaux. Ajoutez l'hermesetas. Quand l'appareil est à ébullition, ajoutez la pectine. Mélangez puis ajoutez le jus de citron. Faites cuire quelques minutes en remuant bien. Versez dans un joli pot, et entreposez au réfrigérateur.

Les amis, c'est bluffant! Absolument semblable à de la vraie confiture. A tel point que Matis (qui commence à me connaître) a froncé les sourcils en me disant d'un air suspicieux "tu l'as faites avec du sucre?"

Sur une petite faisselle ou une pana-cota, huuuum, c'est délicieux!

L'astuce du Pik: la pectine va remplacer le sucre pour donner du corps à vore confiture. C'est l'acidité du jus de ciron qui la fait prendre. Et pour ne rien gâcher... ce sont de bonnes fibres ;-).