Ce fondant à la pistache est une pure gourmandise. A condition de bien choisir vos aliments, vous pouvez allier l'onctuosité en bouche & les papilles qui s'émoustillent à un impact sur la glycémie (et de facto sur votre santé et votre ligne) tout-à-fait raisonnable. Sans compter que cette jolie couleur verte se passe de tout colorant chimique et que vous apprendrez en prime les bienfaits du miel d'acacia et de la pâte de pistache, foi de Pik.
Ingrédients:
50gr de pâte de pistache
50gr de miel d'acacia
50ml de lait demi-écrémé
1 oeuf
2 cs de farine blanche
une pincée de sel
Faites chauffez le lait. Délayez-y ensuite le miel d'acacia et la pâte de pistache. Pas besoin de chauffer l'appareil: cela fondra doucement au contact du lait chaud.
Lorsque tout est homogène, ajoutez les deux cuillères à soupe (bombées) de farine, le sel et l'oeuf. Mélangez bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Enfournez dans un petit moule à cake pendant 15 minutes, à 180 degrés. Ou 10 minutes, si vous désirez un coeur coulant (le péché mignon de Lord). Nota: J'ai un petit four qui chauffe vite, peut-être devrez-vous rallonger le temps de cuisson, mais je vous déconseille en revanche d'augmenter la température: ce serait dommage de gâcher cette jolie couleur par un brunissage malvenu!
Démoulez, attendez jusqu'à complet refroidissement. Je vous conseille de servir ce fondant à la pistache en fin bâtonnets avec des fruits rouges acidulés, par exemple des groseilles.
Les astuces du Pik:
Le Miel d'Acacia: Il faut savoir que l'index glycémique varie d'un miel à l'autre, selon l'espèce de prédilection des abeilles productrices. Le miel d'acacia a un indice glycémique très faible, entre 30 & 32. Ce qui signifie que contrairement au sucre blanc, le miel d'acacia va pénétrer très lentement dans votre sang, ce qui n'affolera pas votre foie... et diminue fortement le risque de stockage! De plus le miel est très riche en minéraux: vraiment, vraiment, vraiment, laissez tomber le sucre blanc c'est satanique.
La pâte de pistache: Je l'achète de préférence bio, et elle peut avoir un aspect tirant vers le vert-brun. Mais une fois mélangée aux autres ingrédients, le vert devient plus intense. C'est un produit naturellement riche en lipides, donc point n'est besoin de rajouter de beurre ou d'huile dans ce fondant pour qu'il demeure savoureux. Les acides gras contenus dans la pâte à pistache sont bons pour votre corps, ce sont principalement des acides gras insaturés, qui vont aider votre système cardio-vasculaire. La pistache est également riche en vitamine E, un excellent anti-oxydant. Enfin, elle regorge de fibre, ce qui va encore ralentir la pénétration des glucides et des lipides dans votre sang et donc limiter le risque de stockage. Remplacer le beurre et l'huile par des oléagineux en poudre ou en pâte, c'est la gagne: In fiber we trust!
Ingrédients:
50gr de pâte de pistache
50gr de miel d'acacia
50ml de lait demi-écrémé
1 oeuf
2 cs de farine blanche
une pincée de sel
Faites chauffez le lait. Délayez-y ensuite le miel d'acacia et la pâte de pistache. Pas besoin de chauffer l'appareil: cela fondra doucement au contact du lait chaud.
Lorsque tout est homogène, ajoutez les deux cuillères à soupe (bombées) de farine, le sel et l'oeuf. Mélangez bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Enfournez dans un petit moule à cake pendant 15 minutes, à 180 degrés. Ou 10 minutes, si vous désirez un coeur coulant (le péché mignon de Lord). Nota: J'ai un petit four qui chauffe vite, peut-être devrez-vous rallonger le temps de cuisson, mais je vous déconseille en revanche d'augmenter la température: ce serait dommage de gâcher cette jolie couleur par un brunissage malvenu!
Démoulez, attendez jusqu'à complet refroidissement. Je vous conseille de servir ce fondant à la pistache en fin bâtonnets avec des fruits rouges acidulés, par exemple des groseilles.
Les astuces du Pik:
Le Miel d'Acacia: Il faut savoir que l'index glycémique varie d'un miel à l'autre, selon l'espèce de prédilection des abeilles productrices. Le miel d'acacia a un indice glycémique très faible, entre 30 & 32. Ce qui signifie que contrairement au sucre blanc, le miel d'acacia va pénétrer très lentement dans votre sang, ce qui n'affolera pas votre foie... et diminue fortement le risque de stockage! De plus le miel est très riche en minéraux: vraiment, vraiment, vraiment, laissez tomber le sucre blanc c'est satanique.
La pâte de pistache: Je l'achète de préférence bio, et elle peut avoir un aspect tirant vers le vert-brun. Mais une fois mélangée aux autres ingrédients, le vert devient plus intense. C'est un produit naturellement riche en lipides, donc point n'est besoin de rajouter de beurre ou d'huile dans ce fondant pour qu'il demeure savoureux. Les acides gras contenus dans la pâte à pistache sont bons pour votre corps, ce sont principalement des acides gras insaturés, qui vont aider votre système cardio-vasculaire. La pistache est également riche en vitamine E, un excellent anti-oxydant. Enfin, elle regorge de fibre, ce qui va encore ralentir la pénétration des glucides et des lipides dans votre sang et donc limiter le risque de stockage. Remplacer le beurre et l'huile par des oléagineux en poudre ou en pâte, c'est la gagne: In fiber we trust!