Dans la section PCH, nous vous proposons aujourd’hui une Charlotte Poire-Litchis. Elle est réalisée à base de fromage blanc riche en protéines. Ce sont les poires qui vont remplacer le sucre en parfumant délicieusement notre charlotte, le tout pour une charge glycémique & calorique très modérée & un IG qui se fait tout petit petit petit. Une délicatesse dont vous ne sauriez vous priver !
Ingrédients :
Réduisez en purée vos poires. Dilluez votre agar-agar dans la purée de poire, portez à ébullition puis maintenez à feu doux pendant 4-5 minutes en remuant.
Trempez vos biscuits cuiller dans le sirop de poire, pas longtemps, juste pour imbiber la face externe (la face interne sera humidifiée par contact avec le fromage blanc). Chemisez-en le moule à charlotte. Mélangez le fromage blanc à la purée de poire. Epluchez vos litchis, mélangez-les à votre préparation. Versez dans le moule à Charlotte. Entreposez au réfrigérateur durant plusieurs heures.
L’astuce du Pik :
Litchis frais : 69 calories, 14gr glucides, IG : 50
Pour cette charlotte, j’ai utilisé des litchis en boîte, car elle a été consommée par Sa Lordité et moi-même. Si elle est destinée à un convive qui doit surveiller sa glycémie et son foie, utilisez de préférence des litchis frais. Ceci dit même avec des litchis en boîte, dans une belle grosse part de Charlotte il y a moins de 20gr de litchis. Et de surcroît, comme ils sont consommés avec un laitage, le passage du sucre dans le sang est ralenti.
Ingrédients :
- Biscuits cuiller
- 400gr de fromage blanc à 20% MG
- 150gr de poires au sirop, égouttées
- 150gr de litchis, de préférence frais
- 1cc d’Agar-Agar
Réduisez en purée vos poires. Dilluez votre agar-agar dans la purée de poire, portez à ébullition puis maintenez à feu doux pendant 4-5 minutes en remuant.
Trempez vos biscuits cuiller dans le sirop de poire, pas longtemps, juste pour imbiber la face externe (la face interne sera humidifiée par contact avec le fromage blanc). Chemisez-en le moule à charlotte. Mélangez le fromage blanc à la purée de poire. Epluchez vos litchis, mélangez-les à votre préparation. Versez dans le moule à Charlotte. Entreposez au réfrigérateur durant plusieurs heures.
L’astuce du Pik :
- Le fromage blanc à 20% n’apporte pas beaucoup de calories : 75 calories pour 3gr de lipides, IG 30. Le fromage blanc à 0% apporte 48 calories, 0gr de lipides, IG 30. Bref le gain calorique & en MG est minime. Par contre le fromage blanc à 20% apporte une texture & un crémeux bien plus agréable et au goût il n’est pas acide. Ne vous en privez pas, c’est un allié des PCH ! Le fromage blanc contient 8gr de protéines, ce qui aura un effet positif sur la satiété.
- Qui dit fruits au sirop, dit sirop et donc sucre. Certes, mais tous les fruits au sirop ne sont pas égaux en matière d’IG ! Et cela vaut bien mieux au finish que du sucre. Comparons :
100gr Sucre : 396 cal – 99gr glucides - 0 fibres – IG 70 - Charge glycémique 70
100gr Poire au sirop IG : 62 calories - 13,9gr glucides - 1,6 gr fibres - IG 43 - Charge glycémique 5
N’hésitez pas à remplacer le sucre dans vos préparations par une purée de poires au sirop égouttées J - Attention par contre aux litchis :
Litchis frais : 69 calories, 14gr glucides, IG : 50
Pour cette charlotte, j’ai utilisé des litchis en boîte, car elle a été consommée par Sa Lordité et moi-même. Si elle est destinée à un convive qui doit surveiller sa glycémie et son foie, utilisez de préférence des litchis frais. Ceci dit même avec des litchis en boîte, dans une belle grosse part de Charlotte il y a moins de 20gr de litchis. Et de surcroît, comme ils sont consommés avec un laitage, le passage du sucre dans le sang est ralenti.
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