Aujourd'hui je vous propose un chutney tout en douceur et en moelleux qui se marie en merveille avec une salade de mâche aux foies de volailles: Le chutney de Pommes Golden à la cannelle.
Pour se faire épluchez et émincez un gros oignon jaune que vous ferez cuire à couvert dans 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 4 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe d'hermesetas. Lavez et coupez les pommes en dés (pas besoin d'éplucher). Lorsque l'oignon est translucide, baissez le feu, ajoutez les dés de pommes et deux belles cuillères à café de cannelle (ne soyez point pingre sur la cannelle). Laissez mijoter, toujours à couvert, jusqu'à obtention d'une compotée. Les pommes doivent être moelleuses, sans être décomposées.
Entreposez dans des petits pots, puis direction le congélateur.
Vous pouvez servir ce chutney sur une salade de mâche sur laquelle vous aurez entreposé des foies de volaille cuits à la vapeur avec un peu de thym. huuuuum
L'astuce du Pik: la mâche est riche en oméga 3 (qui a dit qu'on était obligé de consommer de l'huile pour ça?!?), les foies de volaille faibles en graisse, riches en protéines, en fer et en zinc, tous deux excellent pour la peau. Et un chutney sans sucre, c'est la gourmandise sans l'anxiété qui viendrait vous empoisonner!
Pour se faire épluchez et émincez un gros oignon jaune que vous ferez cuire à couvert dans 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 4 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe d'hermesetas. Lavez et coupez les pommes en dés (pas besoin d'éplucher). Lorsque l'oignon est translucide, baissez le feu, ajoutez les dés de pommes et deux belles cuillères à café de cannelle (ne soyez point pingre sur la cannelle). Laissez mijoter, toujours à couvert, jusqu'à obtention d'une compotée. Les pommes doivent être moelleuses, sans être décomposées.
Entreposez dans des petits pots, puis direction le congélateur.
Vous pouvez servir ce chutney sur une salade de mâche sur laquelle vous aurez entreposé des foies de volaille cuits à la vapeur avec un peu de thym. huuuuum
L'astuce du Pik: la mâche est riche en oméga 3 (qui a dit qu'on était obligé de consommer de l'huile pour ça?!?), les foies de volaille faibles en graisse, riches en protéines, en fer et en zinc, tous deux excellent pour la peau. Et un chutney sans sucre, c'est la gourmandise sans l'anxiété qui viendrait vous empoisonner!
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